[發明專利]一種用于食品生產設備的清潔方法

有效

• 申請號: 202011165405.2
• 申請日: 2020-10-27
• 公開（公告）號: CN112295999B
• 公開（公告）日: 2022-08-05
• 發明（設計）人: 畢生雷;賈佳;高玉良;張建博;劉朝建;李靜;劉瑞
• 申請（專利權）人: 河南匯元特殊醫學用途配方食品有限公司
• 主分類號: B08B3/02
• 分類號: B08B3/02;B08B3/08;B08B13/00
• 代理公司: 鄭州先風知識產權代理有限公司 41127
• 代理人: 張鵬輝

本發明涉及設備清潔領域，尤其涉及一種用于食品生產設備的清潔方法。該用于食品生產設備的清潔方法，包括以下步驟：（1）在30～60℃的條件下，使用復合清洗劑S1的水溶液對設備內壁清洗10～30分鐘；（2）在30～60℃的條件下，使用復合清洗劑S2的水溶液對設備內壁清洗5～30分鐘；（3）使用氣體狀的檸檬酸溶液對設備內壁沖洗1～5分鐘；（4）用純化水沖洗對設備內壁，至沖洗后沖洗水為中性。本發明提供的清潔方法不使用酸液等高污染清洗液，既不造成環境污染，也不會對操作人員造成傷害；該清潔方法使用的清洗試劑全部是食品企業所用的原料或添加劑，漂洗干凈后即使表面略有清洗劑殘留也不會造成對后續生產食品的品質造成不利的影響。

技術領域

本發明涉及設備清潔領域，尤其涉及一種用于食品生產設備的清潔方法。

背景技術

食品生產設備，即食品機械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機械設備的總稱。常用的食品生產設備包括三維混合機、方錐混合機以及分裝機等。

由于食品生產的機械設備內部結構比較復雜，常需要借助于試劑或者其他方式；例如，乳劑設備主要依靠酸液、堿液清洗；連續運行的粉劑生產設備主要采用壓縮空氣吹掃、抹布擦試；間歇運行的粉劑生產設備則需要進行CIP清洗（酸液、堿液清洗）。上述清洗方式對常規污染物的清洗效果都比較理想，但現代食品往往添加大量的營養素，通常含有大量酯類、維生素類、礦物質類等物質，它們比較容易吸潮并粘附在設備表面，進而形成均一的膜狀物，傳統的低劑量CIP清洗并不能有效的清除這種膜狀物，因此食品生產設備難以使用普通方法徹底清潔，特別是酯類物質的殘留尤其難以清除，具體表現在清潔以后沖洗水的有機碳含量、電導率、菌落數等指標超標。

現有的清潔技術對淀粉類物質效果明顯，對其它類物質效果一般。但干式清洗不易將設備表面含酯類的膜狀物去除，CIP清洗一方面需要使用大量蒸汽，能耗較高，另一方面易造成嚴重的污染問題，而且這些方法均不能達到徹底清潔的要求。雖然在使用上述方法后還要進行酒精噴灑，但由于清潔不徹底，微生物滋生迅速，并不能有效解決食品生產中遇到的污染問題。

因此，需要提供一種用于食品生產設備的清潔方法。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種食品生產設備的清潔方法，解決了上述背景技術中提到的清潔以后沖洗水的有機碳含量、電導率、菌落數等指標超標的問題。

（二）技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種用于食品生產設備的清潔方法，包括以下步驟：

（1）在30～60℃的條件下，使用復合清洗劑S1的水溶液對設備內壁清洗10～30分鐘；

（2）在30～60℃的條件下，使用復合清洗劑S2的水溶液對設備內壁清洗5～30分鐘；

（3）使用氣體狀的檸檬酸溶液對設備內壁沖洗1～5分鐘；

（4）用純化水沖洗對設備內壁，至沖洗后沖洗水為中性。

作為本發明進一步的方案，步驟（1）中，復合清洗劑S1由乙醇和蔗糖酯復合而成。

作為本發明進一步的方案，步驟（1）中，復合清洗劑S1的水溶液包括，乙醇的含量為0.1～75%，蔗糖酯的含量為0.1～1%，水的含量為29～99%，

作為本發明進一步的方案，步驟（1）中，復合清洗劑S1的水溶液包括，乙醇的含量為1～70%，蔗糖酯的含量為0.1～1%，余量為水。

作為本發明進一步的方案，步驟（2）中，復合清洗劑S2由碳酸鈉和氨水復合而成。