[發(fā)明專利]一種小龍蝦速食杯的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011162734.1
• 申請日: 2020-10-27
• 公開（公告）號: CN112335854A
• 公開（公告）日: 2021-02-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周順祥;周志明;劉開華;周佳
• 申請（專利權(quán)）人: 順祥食品有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;B65D81/34
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 孫莉莉

本發(fā)明公開了一種小龍蝦速食杯的制備方法，包括步驟如下：步驟一、挑選小龍蝦：挑選大小相同的鮮活小龍蝦；步驟二、清洗小龍蝦：將小龍蝦浸泡在水中使得小龍蝦吐臟污，然后在對小龍蝦進行刷洗，將污物清理徹底；步驟三、過油：將清洗好的小龍蝦投入油鍋中進行油炸，油炸結(jié)束后，撈出冷卻；步驟四、小龍蝦去殼：將小龍蝦去殼，保留蝦尾，在去殼的同時去除蝦線。本發(fā)明通過在小龍蝦速食杯的雙層杯體之間添加生石灰，從而在食用之前，向生石灰中添加清水，從而使得生石灰遇水，會釋放熱能并產(chǎn)生水蒸氣，從而煮熟食物，達到對小龍蝦加熱的功能，同時在小龍蝦加熱的過程中，可根據(jù)自己的口味添加一系列的調(diào)料包，從而使得能夠適應(yīng)不同口味的食用者，使得適應(yīng)性更強，口味多變化，使得更加美味。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種小龍蝦速食杯的制備方法。

背景技術(shù)

小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6～11.9厘米，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色，兩側(cè)是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。爪子是暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結(jié)節(jié)。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。頭頂尖長，經(jīng)常有輕微刺或結(jié)節(jié)，結(jié)節(jié)通常具鋒利的脊椎，體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側(cè)扁，前側(cè)緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側(cè)緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發(fā)達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故又稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓，小龍蝦頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1/3；在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發(fā)達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發(fā)達，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區(qū)別的重要特征。尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內(nèi)彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害，小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

近年小龍蝦在烹飪之后作為一種美食，現(xiàn)有的小龍蝦分為多種，現(xiàn)場烹飪以及真空包裝的速食杯等，現(xiàn)有的速食杯在烹飪的時候，口味單一，而且現(xiàn)有的小龍蝦大多都是比較辛辣的，無法適應(yīng)不同人口味的需求，同時現(xiàn)有的速食杯也不具備加熱的功能，從而冷食對食用這胃部刺激較大，因此，我們提出一種小龍蝦速食杯的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種小龍蝦速食杯的制備方法，解決了背景技術(shù)中所提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種小龍蝦速食杯的制備方法，包括步驟如下：

步驟一、挑選小龍蝦：挑選大小相同的鮮活小龍蝦；

步驟二、清洗小龍蝦：將小龍蝦浸泡在水中使得小龍蝦吐臟污，然后在對小龍蝦進行刷洗，將污物清理徹底；

步驟三、過油：將清洗好的小龍蝦投入油鍋中進行油炸，油炸結(jié)束后，撈出冷卻；

步驟四、小龍蝦去殼：將小龍蝦去殼，保留蝦尾，在去殼的同時去除蝦線；

步驟五、烹制小龍蝦：將小龍蝦蝦尾投入鍋中添加少許調(diào)味劑進行烹制，烹制結(jié)束后撈出冷卻；