[發(fā)明專利]一種苦蕎黃酮高纖粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011157062.5
• 申請日: 2020-10-26
• 公開（公告）號: CN112352909A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄧燕;林永翅;張碧珍
• 申請（專利權(quán)）人: 西昌市正中食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 成都金英專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51218
• 代理人: 袁英

本發(fā)明提供了一種苦蕎黃酮高纖粉及其制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中，苦蕎粉的營養(yǎng)價值低，功能單一的問題。本發(fā)明包括下述重量份原料：苦蕎皮粉95?105份，魔芋粉4?6份，抗性糊精4?6份，枸杞3?5份，荷葉2?4份，玫瑰1?3份，菊花粉1?3份，松露0.5?1份，銀耳3?5份。本發(fā)明采用苦蕎皮層粉，含有較苦蕎粉更多的營養(yǎng)物質(zhì)如黃酮和膳食纖維等，提高了食品的營養(yǎng)價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種苦蕎黃酮高纖粉及其制備方法。

背景技術(shù)

在現(xiàn)有傳統(tǒng)苦蕎食品中，只是將苦蕎初級粉加入到傳統(tǒng)食品中，無法將苦蕎的營養(yǎng)價值最大化利用起來，所以盡管在食品中加了苦蕎粉，食品的營養(yǎng)價值也并沒有明顯的提高；而且只添加了苦蕎粉，并沒有添加其它配料，導(dǎo)致產(chǎn)品的功能單一，營養(yǎng)價值較低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種苦蕎黃酮高纖粉，以解決現(xiàn)有技術(shù)中，苦蕎粉的營養(yǎng)價值低，功能單一的問題。本發(fā)明提供的諸多技術(shù)方案中的優(yōu)選技術(shù)方案所能產(chǎn)生的諸多技術(shù)效果詳見下文闡述。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了以下技術(shù)方案：

一種苦蕎黃酮高纖粉，其特征在于：所述高纖粉包括下述重量份原料：苦蕎皮粉95-105份，魔芋粉4-6份，抗性糊精4-6份，枸杞3-5份，荷葉2-4份，玫瑰1-3份，菊花粉1-3份，松露0.5-1份，銀耳3-5份。

進(jìn)一步地，所述所述高纖粉包括下述重量份原料：苦蕎皮粉100份，魔芋粉5份，抗性糊精5份，枸杞4份，荷葉3份，玫瑰2份，菊花粉2份，松露0.8份，銀耳4份。

進(jìn)一步地，所述高纖粉中膳食纖維含量大于等于8％，所述高纖粉中苦蕎黃酮含量大于等于3％。

進(jìn)一步地，所述苦蕎皮粉、魔芋粉、松露和銀耳的原材料產(chǎn)地均為大涼山。

本發(fā)明還提供了一種苦蕎黃酮高纖粉的制備方法，包括下述步驟：

(1)精提：將準(zhǔn)備好的苦蕎麥通過苦蕎清洗機(jī)淘洗，去除其中的癟粒和泥沙等雜質(zhì)；再通過高效震動下粉機(jī)進(jìn)行打粉，提取出苦蕎皮層粉；

(2)配料：將準(zhǔn)備好的荷葉撕成小塊，得到荷葉碎片；再將銀耳中的銀耳梗去除，粉碎成小顆粒，得到銀耳顆粒；最后將準(zhǔn)備好的枸杞和松露放在干凈的晾板上；

(3)熟化：將步驟(1)中提取得到的苦蕎皮層粉和準(zhǔn)備好的魔芋粉混合，在140-160℃下炒制75-95分鐘后，加入步驟(2)中的荷葉碎片、銀耳顆粒和準(zhǔn)備好的玫瑰炒制4-6分鐘出鍋，得到初產(chǎn)品；將所得初產(chǎn)品覆蓋在步驟(2)的晾板上，混勻，待冷卻后加入準(zhǔn)備好的抗性糊精和菊花粉，得到后續(xù)產(chǎn)品；

(4)超微：利用超微粉碎機(jī)，將原料粉碎細(xì)度達(dá)到220-280目，得到最終成品；

(5)包裝：用包粉機(jī)將步驟(4)中所得成品包裝好，得到苦蕎高纖粉。

基于上述技術(shù)方案，本發(fā)明實施例至少可以產(chǎn)生如下技術(shù)效果：

(1)本發(fā)明提供的苦蕎黃酮高纖粉，采用苦蕎皮層粉，含有較苦蕎粉更多的營養(yǎng)物質(zhì)如黃酮和膳食纖維等，提高了食品的營養(yǎng)價值。

(2)本發(fā)明提供的苦蕎黃酮高纖粉，采用多種配料進(jìn)行混合制備，大大提高了產(chǎn)品的功能性，使產(chǎn)品不止具有降低血壓等主要功能，還能清熱去火且保證了產(chǎn)品的口感。

(3)本發(fā)明提供的苦蕎黃酮高纖粉，選取的主材料為大涼山特產(chǎn)，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B1、B2及硒等對人體有益的微量元素，較其它地區(qū)生產(chǎn)的苦蕎等具有更高的營養(yǎng)價值。

(4)本發(fā)明提供的苦蕎黃酮高纖粉的制備方法，采用多種原料在適宜的條件下炒制熟化，不會破壞原料本身的營養(yǎng)價值。

具體實施方式