[發明專利]一種哺乳仔豬專用液體酸奶的加工工藝

在審

• 申請號: 202011156159.4
• 申請日: 2020-10-26
• 公開（公告）號: CN112273539A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 譚建莊;范元芳;卞寶國
• 申請（專利權）人: 安徽天邦生物技術有限公司
• 主分類號: A23K20/158
• 分類號: A23K20/158;A23K20/163;A23K20/142;A23K20/105;A23K10/20;A23K10/28;A23K50/30;A23L3/10
• 代理公司: 北京和聯順知識產權代理有限公司 11621
• 代理人: 李素紅

本發明公開了一種哺乳仔豬專用液體酸奶的加工工藝，將水和油混合升溫至65～75℃并高速攪拌10?15min，然后將乳化增稠劑與葡萄糖投入水油混合液中，維持溫度繼續攪拌15～20min；將乳清粉、全脂奶粉和氨基酸加入上述穩定劑溶液，再混合攪拌10min；將混合料液降溫后，將檸檬酸和乳酸先用水稀釋，然后緩慢加入料液中，調節pH為4?5；將料液升溫至60?70℃，15?25Mpa壓力均質一次；將料液在55℃～60℃熱灌裝，并將灌裝好的料液75?90℃水浴殺菌10?30min；裝箱、儲存。仔豬液體酸奶干物質含量高，養分含量接近母乳成分，粗蛋白、粗脂肪含量適宜、氨基酸平衡、易消化、適口性好，飼喂操作方便，可減少現場人工投入，能夠顯著提高哺乳仔豬斷奶前及斷奶后成活率，增加斷奶正品率。

技術領域

本發明涉及液體酸奶技術領域，特別涉及一種哺乳仔豬專用液體酸奶的加工工藝。

背景技術

隨著遺傳育種技術、品種改良及飼喂管理水平的日益提高，純種、二元及回交母豬的繁殖性能得到充分的挖潛，總產仔數有了較大的提高，但母豬采食量及乳頭數不會隨著總產仔數的增加而增加，母豬奶水不足影響斷奶前死亡率乃至斷奶重的現象日益凸顯；此外，受國內非瘟疫情的影響，三元母豬肥轉種成為常態，其較差的產仔性能及泌乳能力也成為影響各養殖企業效益的主要原因。因此，如何通過補料方式來彌補母豬泌乳能力的不足，從而保證哺乳期仔豬快速生長發育，是各飼料企業爭相探究的難題。

目前國內豬場在哺乳期應用較廣的是各種劑型的教槽料，包括粉料和顆粒料兩種形式，均為將固體飼料直接飼喂給仔豬，存在的問題是仔豬從母乳直接轉換為固體飼料時開口較慢，整個哺乳期采食量有限；另一種補料方式為奶粉料，需要現場飼喂人員將水燒開并晾涼后對奶粉料進行沖泡，部分解決了仔豬因為飼料形態變化導致的開口問題，但保質期較短，很大程度上增加了現場工作量。本項目旨在根據仔豬哺乳期間的采食喜好及營養需求，科學選擇合理的原料配比，配合合理的乳品加工工藝，研發一種可以常溫儲存的哺乳仔豬專用液體酸奶，以更溫和的方式銜接起母乳和固體教槽料間的過渡，從而獲得良好的斷奶重及斷奶后采食與增重，改善目前斷奶重過低，斷奶應激大，腹瀉率高，死亡率高的現狀。

發明內容

本發明的目的在于提供一種哺乳仔豬專用液體酸奶的加工工藝，該仔豬液體酸奶的主要優勢為干物質含量高，養分含量接近母乳成分，粗蛋白、粗脂肪含量適宜、氨基酸平衡、易消化、適口性好，打開包裝即可倒入料槽中進行飼喂，相比于教槽料縮短了開口時間，相對于奶粉料節省了現場沖泡操作，且保質期長，暴露于環境中三天不會變質，已解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種哺乳仔豬專用液體酸奶的加工工藝，包括以下步驟：

步驟1：將水和油混合升溫至65～80℃并高速攪拌10-15min，將乳化增稠劑與葡萄糖投入水油混合液中，繼續攪拌15～20min；

步驟2：將乳清粉、全脂奶粉和氨基酸加入步驟1的穩定劑溶液，再混合攪拌10min；

步驟3：將混合料液降溫后，將檸檬酸和乳酸先用水稀釋為15％～20％的溶液，然后緩慢加入料液中，調節pH為4-5；

步驟4：將料液升溫至60-80℃，15-25Mpa壓力均質一次；

步驟5：將料液在55℃～60℃熱灌裝，并將灌裝好的料液75-90℃水浴殺菌10-30min，得到可以常溫保存的仔豬液體酸奶。

進一步地，水：油：乳化增稠劑：葡萄糖：乳清粉：全脂奶粉：氨基酸＝550-650：25-50：10-20：40-60：130-160：80-130：8-15。

進一步地，步驟3將溫度降溫至40℃以下，用檸檬酸調節pH為4-4.5。

進一步地，步驟4將料液升溫至60-70℃，15-20Mpa壓力均質一次。