[發明專利]薏苡仁酥凍米糖制備方法

在審

• 申請號: 202011154700.8
• 申請日: 2020-10-26
• 公開（公告）號: CN112262908A
• 公開（公告）日: 2021-01-26
• 發明（設計）人: 徐意
• 申請（專利權）人: 豐城市子龍凍米糖廠
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/32
• 代理公司: 南昌金軒知識產權代理有限公司 36129
• 代理人: 張震東

本發明涉及凍米糖制備技術領域，特別涉及薏苡仁酥凍米糖制備方法，包括以下步驟，步驟一：將糯米進行晾曬，通過設置有篩分機構，篩分機構包括篩網和傳送帶，因此可以將糯米或薏苡仁中的雜質剔除，同時經過傳送帶的肉眼篩分，可以將外表含有雜色的糯米挑選出來，因此經過嚴格的篩分機構，從而避免成品中含有石子顆粒、干癟的糯米顆粒和過分油炸而出現的黑色硬質顆粒，從而影響口感和外觀質量通過設置有鐵鍋和擋板等相關結構，因此在對糯米和薏苡仁進行油炸時，便于同時對糯米和薏苡仁進行油炸，從而提高了熱油的使用效率，降低了能量損耗，且通過擋板的設置，從而可以隔離糯米和薏苡仁，便于分開油炸，因此更加便于使用。

技術領域

本發明涉及凍米糖制備技術領域，特別涉及薏苡仁酥凍米糖制備方法。

背景技術

凍米糖是江西萍鄉、宜春地區豐城市、吉安、鄱陽，撫州,等，以及安徽徽州、池州、浙江金華等中西部地區享有盛名的特色小吃，當地傳統名特產。凍米糖相傳已有兩百多年的生產歷史，以“江南小切”而出名，每年中秋一過，農村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使“干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。解放初，改名為“凍米糖”、豐城凍米糖自農歷八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷本省及瀘、港、南洋，是茶會中的應時細點，又是舊歷年間拜年送禮的佳品，凍米糖在以前袁州府管轄地段深受老百姓歡迎，在以前沒有糖果的年代，袁州府家家戶戶過年都會以凍米糖待客，以萍鄉地區為甚。瀏陽地區，過年也有此習俗，在中國，春節前，農村里有切糖制作凍米糖的風俗。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續著。凍米糖是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。

每年中秋一過，農村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。

薏苡仁有利水滲透濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結的作用。

現有的凍米糖中添加不同的佐料使得凍米糖具有不同的口感和營養，二薏苡仁具有利水滲透濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結，加在凍米糖中具有很好地營養效果；現有的凍米糖制作工藝較為繁雜，從而導致能源損耗過大，因此增加了制作成本；現有的凍米糖成品中含有石子顆粒、干癟的糯米顆粒和過分油炸而出現的黑色硬質顆粒，從而影響口感和外觀質量。

發明內容

本發明的目的在于提供薏苡仁酥凍米糖制備方法，以解決上述背景技術中提出的現有的凍米糖中添加不同的佐料使得凍米糖具有不同的口感和營養，二薏苡仁具有利水滲透濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結，加在凍米糖中具有很好地營養效果；現有的凍米糖制作工藝較為繁雜，從而導致能源損耗過大，因此增加了制作成本；現有的凍米糖成品中含有石子顆粒、干癟的糯米顆粒和過分油炸而出現的黑色硬質顆粒，從而影響口感和外觀質量的問題。