[發明專利]一種OPO結構脂的酯交換合成方法

在審

• 申請號: 202011154337.X
• 申請日: 2020-10-26
• 公開（公告）號: CN112280808A
• 公開（公告）日: 2021-01-29
• 發明（設計）人: 王中江;于國萍;郭增旺;郭亞男;楊宗瑞;任雙鶴
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64;C07C69/58;C07C67/48;C07C67/56;C07C67/60;C07C67/03
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一種OPO結構脂的酯交換合成方法屬于結構脂質有機合成技術領域，該方法包括以下步驟：(1)原料混合：稱取硬脂酸棕櫚油至燒杯中，水浴加熱直至熔化。加入棕櫚酸、KOH，通入氮氣；(2)PPP的制備：將熔化的棕櫚油加入燒瓶中，加熱攪拌。薄層層析法得到PPP；(3)脂肪酸乙酯的制備：稱取NaOH于燒瓶中,加入無水乙醇與高油酸大豆油，在氮氣保護下于75℃油浴磁力攪拌反應1h，減壓旋蒸、分液、水洗、減壓旋蒸脫水得到脂肪酸乙酯；(4)酯交換反應：將PPP和脂肪酸乙酯混合，加入正己烷，并加入Sn?1，3位專一性脂肪酶Lipozyme RM IM，反應12h。抽濾除去酶，得到反應液；(5)OPO的提取：將反應液移出降至室溫，析出白色固體。利用薄層層析法得到OPO結構脂。

本發明屬于結構脂質有機合成技術領域，主要涉及一種OPO結構脂的酯交換合成方法。

背景技術

隨著經濟的發展，生活水平的提高，對于嬰幼兒食品的消費量已經越來越高。嬰幼兒身體小，生理機能尚未成熟，但為了達到正常的生長發育，每公斤體重的熱量需求卻是成人的二倍以上，若主要以糖類及蛋白質供應所需能量，每克只能供給16KJ的熱量，食用量龐大，對消化功能尚未完善的嬰兒來說負擔極大；而油脂可以供應蛋白質或糖類兩倍以上的熱量即每克38KJ的熱量，因此脂肪在嬰幼兒食品中必不可缺的物質。

1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯(OPO)是人乳脂肪的重要組成部分，占其總量20％～40％。研究表明將OPO添加到嬰兒奶粉中能促進嬰兒對脂肪酸的吸收，有效減少鈣皂產生的可能，減少嬰幼兒排便困難，而且能提高嬰幼兒對于能量和礦物質的吸收利用，減少體內鈣、鎂離子及其他營養成分的缺失，促進嬰兒的體格和骨骼的自然成長。2008年中華人民共和國衛生部第13號公告批準了OPO作為營養強化劑可用于嬰幼兒配方奶粉的生產，目前OPO型人乳脂替代品因組成和結構與母乳脂肪相似被越來越多人信賴。

當前用于合成OPO的方法主要有酶法制備OPO的方法可以分為酯化法、酸解法和轉酯法。酯化法雖然能合成較高純度的OPO，但增加了甘一酯的制備與純化工序，增加了生產成本；酸解法雖然成本較低，但得到的OPO結構脂純度及產率明顯下降；而轉酯法制備的產品物理特性與人乳脂相似，但脂肪酸組成和脂肪酸結構與人乳脂存在差異。因此，選用脂肪酸乙酯作為酰基供體，相對于脂肪酸作為酰基供體有更高的插入率，能夠提高OPO的純度和提取率，且利用酶法催化酯交換，能夠降低成本、減少污染、提高收率，且屬于綠色化學。

發明內容

本發明旨在針對現有背景技術中存在的不足，而提供的一種OPO結構脂的酯交換合成方法。

本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的：一種OPO結構脂的酯交換合成方法。

本發明的OPO結構脂，是由以下所述組分按照重量分數配比組成：硬脂酸棕櫚油90～120g，棕櫚酸32～43g，KOH 7～12g，NaOH 4.3～5.7g，無水乙醇348～405g，高油酸大豆油1080～1154g。

作為本發明的進一步改進，其優選重量分數為：硬脂酸棕櫚油95～120g，棕櫚酸35～43g，KOH 7.5～12g，NaOH 4.5～5.7g，無水乙醇350～405g，高油酸大豆油1085～1154g。

包括以下步驟：

(1)原料混合：稱取硬脂酸棕櫚油95～120g至燒杯中，在70～90℃溫度下水浴加熱直至熔化。加入35～43g棕櫚酸和7.5～12g KOH，通入氮氣；

(2)PPP的制備：將熔化的棕櫚油加入四口燒瓶中，加熱攪拌5～10min。然后將去離子水通過冷凝管最上口加入到裝有棕櫚油的四口燒瓶中，加入速度控制在25～30mL/min。然后，反應溫度穩定在160～190℃，轉速為400r/min，反應9～12h。反應結束后降至室溫，析出固體，加入正己烷溶解，待溶解完全后通過薄層層析法得到PPP；