[發明專利]一種降血糖功能性五谷伴侶

在審

• 申請號: 202011151182.4
• 申請日: 2020-10-25
• 公開（公告）號: CN112493399A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 李永富
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/00;C12G3/022;C12G3/021;C12G3/026
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

1.一種免泡雜糧的制備方法，其特征在于，所述方法是將雜糧經過高溫流化設備處理，得到免泡雜糧；所述流化溫度為145-200℃，流化時間為10-15s，所述雜糧為紅小豆、綠豆、黑米、青稞米或豇豆。

2.應用權利要求1所述的方法制備得到的免泡雜糧。

3.一種高食味免泡全谷物雜糧米飯的制備方法，其特征在于，以權利要求2所述的免泡雜糧為原料，再輔以其他雜糧，與精米混合均勻、淘洗后，加水蒸煮，即得雜糧米飯；所述雜糧米飯包括紅小豆或豇豆、綠豆、燕麥胚芽米、青稞米、苦蕎、黑米和血糯米。

4.一種降血糖功能性五谷產品，其特征在于，所述功能性五谷產品由綠豆、黑米、燕麥胚芽米、血糯米、苦蕎組成。

5.根據權利要求4所述的降血糖功能性五谷產品，其特征在于，所述功能性五谷產品中，按照干重量份數計，含有5-30份綠豆、5-25份黑米、6-25份燕麥胚芽米、5-25份血糯米和3-25份苦蕎；可選地，含有5-30份綠豆、5-25份黑米、8-20份燕麥胚芽米、5-20份血糯米、5-25份苦蕎；可選地，含有8-25份綠豆、8-25份黑米、6-25份燕麥胚芽米、5-25份血糯米和3-15份苦蕎；可選地，按照干重量分數計，綠豆5-30％、黑米5-25％、燕麥胚芽米8-20％、血糯米5-20％、苦蕎5-25％。

6.根據權利要求5所述的降血糖功能性五谷產品，其特征在于，所述功能性五谷產品中的組分，經過高溫流化設備處理。

7.一種功能性雜糧產品，其特征在于，同時含有綠豆、黑米、燕麥胚芽米、血糯米、苦蕎；其中，按照干重量份數計，含有5-30份綠豆、5-25份黑米、6-25份燕麥胚芽米、5-25份血糯米和3-25份苦蕎；可選地，所述功能性雜糧產品中，綠豆、黑米、燕麥胚芽米、血糯米、苦蕎這5種組分占功能性雜糧產品總干物質量的10％-100％。

8.權利要求4的降血糖功能性五谷產品作為五谷伴侶在制備食品中的應用，尤其是降血壓和/或降血糖和/或改善血壓控制和/或降改善血糖控制的功能性食品中的應用。

9.根據權利要求8所述的應用，其特征在于，所述食品是方便米飯、粥、粽子、饅頭、花卷、發糕、發面餅、面包、代餐食品、飲料、發酵酒或者餅干。

10.一種基于權利要求4所述的降血糖功能性五谷產品的高食味全谷物方便米飯，其特征在于，所述方便米飯的制備方法為：稱取一定量的白米和雜糧，將其混合均勻后，淘洗、浸泡、濾干、常壓汽蒸、補水、真空包裝、高壓滅菌，冷卻后取出即得高食味全谷物方便米飯；所述白米和雜糧的質量比為1：(0.8～1.2)；所述雜糧包括8-25份綠豆、8-25份黑米、6-25份燕麥胚芽米、5-25份血糯米和3-15份苦蕎；優選地，所述雜糧中的綠豆和黑米是經過高溫流化處理得到的。