[發明專利]無糖型甜豆漿粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202011146983.1
• 申請日: 2020-10-23
• 公開（公告）號: CN112244217A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 崔立軍;陳良;王振東
• 申請（專利權）人: 山東奔月生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司 37212
• 代理人: 耿霞

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種無糖型甜豆漿粉及其制備方法。所述的無糖型甜豆漿粉，由如下重量份數的原料制成：原豆漿粉97?99份；橙皮甜苷0.005?0.02份；營養強化劑1?3份。其制備方法為：將水升溫后加入混勻的原豆漿粉、橙皮甜苷和營養強化劑，攪拌均勻，得混合乳液；將混合乳液進行噴霧干燥，制得甜豆漿粉。本發明的豆漿粉，口感舒適，且適合糖尿病及三高人群食用；本發明的制備方法，簡便易行，不需要做除豆腥味處理，減少有益成份的損耗，最大限度的保留大豆的營養成分。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種無糖型甜豆漿粉及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活的不斷提高，市面上的各種食品的種類也是越來越多。其中，豆漿粉很受人們的喜愛。因為它主要是由大豆經過加工制作而成的一種固體食物。含有人體所必需要的氨基酸和優質蛋白質。而且方便攜帶，只需要通過開水泡制就可直接飲用。大豆有降低LDL膽固醇、降低血壓的功效，豆漿粉中的鈣吸收率高，對于部分乳糖不耐受者，豆漿粉是可以代替牛奶的產品。

現有豆漿粉如果不加糖，口味單一，且市場需求較小。如果加入蔗糖又不夠健康，不適合糖尿病及三高人群食用。并且豆漿粉為了追求口感，需要做去除豆腥味的處理，在該處理過程中，會損耗大豆中含有的卵磷脂、皂角苷等有益成份。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種無糖型甜豆漿粉，口感舒適，且適合糖尿病及三高人群食用；本發明還提供其制備方法，簡便易行，不需要做除豆腥味處理，減少有益成份的損耗，最大限度的保留大豆的營養成分。

本發明所述的無糖型甜豆漿粉，由如下重量份數的原料制成：

原豆漿粉 97-99份；

橙皮甜苷 0.005-0.02份；

營養強化劑 1-3份。

其中：

所述的原豆漿粉為未做除腥處理的原豆漿粉。原豆漿粉中富含植物蛋白、皂角苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖和大豆卵磷脂等，不做處理，能夠有效減少有益成份的損耗。各組分的功效如下：

植物蛋白：豆漿粉中的大豆蛋白是優質的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩定血壓，防止肥胖。

皂角苷：它有強大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集。

亞油酸、亞麻酸：豆漿粉中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學習能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。

低聚糖：它能直接到達腸內，促進腸內乳酸菌等細菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預防食物中毒和大腸癌。

大豆卵磷脂：卵磷脂對細胞的正常活動非常重要，它能促進新陳代謝，防止細胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。

所述的橙皮甜苷的純度大于96%。橙皮甜苷即新甲基橙皮苷二氫查耳酮是由柑橘天然成分新橙皮苷或柚苷經生物轉化或化學轉化所得的低熱值甜味劑，具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調味特性；同時具有抗氧化、降膽固醇、降血糖等生理活性，廣泛應用于食品、藥品、功能食品和飼料等領域。其口味純正且有淡淡清香，入口愉悅清爽。