[發明專利]一種高生物利用度的β-胡蘿卜素乳液及其制備方法

在審

• 申請號: 202011145595.1
• 申請日: 2020-10-23
• 公開（公告）號: CN112493473A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 鐘秋平;李諾;陳海明;陳衛軍;陳文學;云永歡
• 申請（專利權）人: 海南大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105;A23L33/115;A23L33/15;A23L29/10
• 代理公司: 海南盛億專利代理事務所(普通合伙) 46005
• 代理人: 吳燕梅

1.一種高生物有效性的β-胡蘿卜素乳液，其特征在于：為由油相組分和水相組分均質乳化制成，所述油相組分包括胡蘿卜素、山茶油以及橄欖油，所述水相組分包括蔗糖酯、果膠以及去離子水；其中所述油相組分占總組分的質量百分比為1～7％；所述油相組分中山茶油和橄欖油的質量比為1：1～1：5；所述水相組分中蔗糖酯和果膠的質量比為1：0.5～1：1。

2.根據權利要求1所述的高生物有效性的β-胡蘿卜素乳液，其特征在于：所述油相組分占總組分的質量百分比為5％。

3.根據權利要求1所述的高生物有效性的β-胡蘿卜素乳液，其特征在于：所述油相組分中山茶油和橄欖油的質量比為1：2；所述水相組分中蔗糖酯和果膠的質量比為1：1。

4.根據權利要求1～3任一所述高生物有效性的β-胡蘿卜素乳液的制備方法，其特征在于，包括以下具體操作步驟：

S1、水相組分制備：

稱取配方量的蔗糖酯和果膠溶解于去離子水中，制成蔗糖酯果膠混合水溶液，其中所述蔗糖酯的質量體積濃度為0.5～3.0g/100ml，所述果膠的質量體積濃度為0.25～3.0g/ml；

S2、油相組分制備：

將山茶油和橄欖油混合形成混合油脂，隨后將β-胡蘿卜素溶解于所述混合油脂中，其中所述β-胡蘿卜素的質量濃度為0.1～0.3mg/g；

S3、混合乳化：

將S1與S2中制得的水相組分與油相組分放入高速乳化均質機中均質乳化，即得所述高生物利用度的β-胡蘿卜素乳液。

5.根據權利要求4所述高生物有效性的β-胡蘿卜素乳液的制備方法，其特征在于：步驟S3中為先用高速乳化均質機以9.0～10.0Kr/min的轉速條件乳化5～15min，再在60～120MPa的高壓條件下均質3-7次。

6.根據權利要求4所述高生物有效性的β-胡蘿卜素乳液的制備方法，其特征在于：步驟S3中為先用高速乳化均質機以9.5Kr/min的轉速乳化10min，再在100MPa的高壓條件下均質5次。