[發明專利]一種功能性飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 202011145383.3
• 申請日: 2020-10-23
• 公開（公告）號: CN112273566B
• 公開（公告）日: 2023-09-26
• 發明（設計）人: 王剛
• 申請（專利權）人: 王剛
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L2/44;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/10;A23L33/18
• 代理公司: 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) 31333
• 代理人: 張靜

1.一種功能性飲料，其特征在于，按重量份計，為以下組分：中藥提取物8份、膠原蛋白肽1.6份、緩沖劑0.2份、甜味劑6份、抗氧化劑0.15份、水補足100份；

所述中藥提取物為紅棗提取物和人參提取物的組合，重量比為1：0.15；

所述中藥提取物的制備方法，包括以下步驟：

（1）前處理：挑選沒有腐爛和病蟲害中藥，洗凈后，切成厚度為4±1mm的薄片；紅棗切片前需去核；

（2）干燥：將薄片置于預熱到50℃的熱風干燥箱內干燥30min；

（3）軟化：根據料水比為1：3向干燥后的薄片中加入水，加熱至60℃，預煮30min；

（4）打漿：將步驟（3）冷卻至室溫，然后全部轉移至打漿機打成漿液，即得；

所述膠原蛋白肽的平均分子量為1500道爾頓，購買于大連深藍肽科技研發有限公司；

所述緩沖劑為碳酸氫鈉；所述甜味劑為白砂糖；所述抗氧化劑為異抗壞血酸鈉；

所述功能性飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將中藥提取物、膠原蛋白肽和水混合，加入聚半乳糖醛酸酶進行酶解，然后升溫至70℃，保溫20min；趁熱過濾去除大顆粒不溶物，冷卻至室溫，得飲料初汁；所述聚半乳糖醛酸酶的添加量為中藥提取物的0.06wt%；所述酶解溫度為45℃；酶解時間為2.5h；

（2）向飲料初汁中加入緩沖劑調節其pH至7.25±0.25；然后加入抗氧化劑、甜味劑混合均勻，即得。

2.一種功能性飲料，其特征在于，所述功能性飲料，按重量份計，為以下組分：中藥提取物2份、膠原蛋白肽0.2份、緩沖劑0.05份、甜味劑3份、抗氧化劑0.05份、水補足100份；

所述中藥提取物為紅棗提取物和人參提取物的組合，重量比為1：0.05；

所述中藥提取物的制備方法，包括以下步驟：

（1）前處理：挑選沒有腐爛和病蟲害中藥，洗凈后，切成厚度為4±1mm的薄片；紅棗切片前需去核；

（2）干燥：將薄片置于預熱到40℃的熱風干燥箱內干燥20min；

（3）軟化：根據料水比為1：2向干燥后的薄片中加入水，加熱至50℃，預煮20min；

（4）打漿：將步驟（3）冷卻至室溫，然后全部轉移至打漿機打成漿液，即得；

所述膠原蛋白肽的平均分子量為2000道爾頓，購買于大連深藍肽科技研發有限公司；

所述緩沖劑為碳酸氫鈉；所述甜味劑為白砂糖；所述抗氧化劑為異抗壞血酸鈉；

所述功能性飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將中藥提取物、膠原蛋白肽和水混合，加入聚半乳糖醛酸酶進行酶解，然后升溫至65℃，保溫10min；趁熱過濾去除大顆粒不溶物，冷卻至室溫，得飲料初汁；所述聚半乳糖醛酸酶的添加量為中藥提取物的0.01wt%；所述酶解溫度為40℃；酶解時間為2h；

（2）向飲料初汁中加入緩沖劑調節其pH至7.25±0.25；然后加入抗氧化劑、甜味劑混合均勻，即得。

3.一種功能性飲料，其特征在于，所述功能性飲料，按重量份計，為以下組分：中藥提取物10份、膠原蛋白肽3份、緩沖劑0.5份、甜味劑10份、抗氧化劑0.3份、水補足100份；

所述中藥提取物為紅棗提取物和人參提取物的組合，重量比為1：0.3；

所述中藥提取物的制備方法，包括以下步驟：

（1）前處理：挑選沒有腐爛和病蟲害中藥，洗凈后，切成厚度為4±1mm的薄片；紅棗切片前需去核；

（2）干燥：將薄片置于預熱到60℃的熱風干燥箱內干燥60min；

（3）軟化：根據料水比為1：8向干燥后的薄片中加入水，加熱至70℃，預煮40min；

（4）打漿：將步驟（3）冷卻至室溫，然后全部轉移至打漿機打成漿液，即得；

所述膠原蛋白肽的平均分子量為3000道爾頓，購買于大連深藍肽科技研發有限公司；

所述緩沖劑為碳酸氫鈉；所述甜味劑為白砂糖；所述抗氧化劑為異抗壞血酸鈉；

所述功能性飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將中藥提取物、膠原蛋白肽和水混合，加入聚半乳糖醛酸酶進行酶解，然后升溫至80℃，保溫30min；趁熱過濾去除大顆粒不溶物，冷卻至室溫，得飲料初汁；所述聚半乳糖醛酸酶的添加量為中藥提取物的0.08wt%；所述酶解溫度為55℃；酶解時間為4h；

（2）向飲料初汁中加入緩沖劑調節其pH至7.25±0.25；然后加入抗氧化劑、甜味劑混合均勻，即得。