[發明專利]一種果蔬被膜劑

在審

• 申請號: 202011140627.9
• 申請日: 2020-10-22
• 公開（公告）號: CN112262884A
• 公開（公告）日: 2021-01-26
• 發明（設計）人: 李彥軍;孫琛;陳金梅;田佳玉;李彥兵;李玉惠;馬玉鵬
• 申請（專利權）人: 甘肅世邦星達生物科技有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 上海華誠知識產權代理有限公司 31300
• 代理人: 崔巍

1.一種果蔬被膜劑，其特征在于，包括A組分和B組分；其中

所述A組分包括以下質量份數的組分：

酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉鈉，70-90份；

食用多糖，3-15份；

食用膠體，5-18份；

所述B組分包括以下質量份數的組分：

酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉鈉，30-50份；

普魯蘭多糖，20-40份；

食用膠體，5-18份；并且

所述A組分用于覆于果蔬表層，所述B組分用于覆于所述A組分的外層。

2.如權利要求1所述的果蔬被膜劑，其特征在于，所述酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉鈉的制備方法包括：

S1：邊攪拌邊往純凈水中加入淀粉，分散均勻后，升溫至30～40℃，用NaOH溶液調整反應體pH值至8.0～10.0；

S2：取辛烯基琥珀酸酐，緩慢加入至步驟S1獲得的堿化反應體系中，并在pH值為8.0～10.0條件下酯化反應2～4h；

S3：步驟S2獲得的酯化反應體系的降溫至40～50℃，加入質量分數為37.5％的鹽酸溶液，酸解反應2～4h；

S4：用NaOH溶液調整反應體系pH至7.0～8.0，加入質量分數為0.3-0.6％的CuSO₄溶液，攪拌均勻后緩慢加入質量分數為30％的雙氧水，并在pH為7.0～8.0的條件下氧化反應2～4h；

S5：加入質量分數為4～6％的NaHSO₃溶液終止反應，并調整pH至6.5，洗滌、干燥、粉碎后得所述酸解—氧化—辛烯基琥珀酸復合變性淀粉；其中，

所述淀粉和所述純凈水的質量比為1:1.5～1.7；所述辛烯基琥珀酸酐的質量為所述淀粉質量的1～3％；所述鹽酸溶液的質量為所述淀粉質量的2～6％；所述CuSO₄溶液的質量為所述淀粉質量的0.3～0.5％；所述雙氧水的質量為所述淀粉質量的4～10％。

3.如權利要求2所述的果蔬被膜劑，其特征在于，所述淀粉包括蠟質馬鈴薯淀粉或蠟質木薯淀粉中的至少一種。

4.如權利要求1所述的果蔬被膜劑，其特征在于，所述食用多糖包括殼聚糖、普魯蘭多糖、海藻酸鈉中的至少一種。

5.如權利要求1所述的果蔬被膜劑，其特征在于，所述食用膠體類包括阿拉伯膠、卡拉膠、瓜爾膠、結冷膠、黃原膠中的至少一種。

6.如權利要求5所述的果蔬被膜劑，其特征在于，所述食用膠體類包括阿拉伯膠和結冷膠，所述阿拉伯膠和所述結冷膠的質量比為2～5:1。

7.如權利要求1-6任一項所述果蔬被膜劑，其特征在于，所述果蔬被膜劑用于果蔬覆膜的步驟包括：

S1：如權利要求1-9任一項所述的果蔬被膜劑的A組分用純凈水配置成質量濃度為30％的溶液，B組分用純凈水配置成質量濃度為10％的溶液，分別加熱升溫至75～85℃并保溫8～15min；獲得透明的膠液；

S2：所述A組分膠液與待覆膜果蔬混合并攪拌均勻，在10～18℃的條件下冷風干燥15～30min；

S3：所述B組噴淋于已裹覆所述A組分的所述果蔬的表面，在40～55℃的條件下熱風干燥5～15min。

8.如權利要求7所述的果蔬被膜劑，其特征在于，所述B組分還包括0.2-0.6份的紫膠。

9.如權利要求7所述的果蔬被膜劑，其特征在于，所述A組分還包括0.1-0.5份的茶樹油。

10.如權利要求7所述果蔬被膜劑，其特征在于，所述普魯蘭多糖經過雙氧水氧化處理。