[發(fā)明專利]一種研磨炒制一體的辣椒醬制造裝置及其制造方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011139313.7
• 申請日: 2020-10-22
• 公開（公告）號: CN112293723B
• 公開（公告）日: 2023-01-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高智席;張相春;楊亞靜;韓暢;劉軍龍;敖克厚
• 申請（專利權(quán)）人: 遵義師范學(xué)院
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;B02C4/02;B02C18/14
• 代理公司: 北京棧橋知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11670
• 代理人: 余柯薇

本發(fā)明涉及辣椒醬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種研磨炒制一體的辣椒醬制造裝置及方法；所述裝置包括機(jī)架，設(shè)置在所述機(jī)架上的進(jìn)料箱，設(shè)置在機(jī)架上且位于所述進(jìn)料箱下方的研磨組件，設(shè)置在進(jìn)料箱、研磨組件之間的辣椒破碎組件，設(shè)置在機(jī)架上位于研磨組件一側(cè)的炒制裝置；所述方法包括：原料準(zhǔn)備：包括準(zhǔn)備主料及輔料；原料預(yù)處理：對準(zhǔn)備好的原料分別進(jìn)行破碎、研磨、腌制等處理；炒制：對經(jīng)過預(yù)處理的主料、輔料進(jìn)行炒制；本發(fā)明裝置能夠?qū)崿F(xiàn)對辣椒等原料的研磨、炒制，有效提高辣椒醬的生產(chǎn)效率，減輕工作人員的工作量，提高了安全性；本方法工藝簡單，材料易得適合工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及辣椒醬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種研磨炒制一體的辣椒醬制造裝置及其制造方法。

背景技術(shù)

辣椒醬是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣淖舨褪称罚瑺I養(yǎng)豐富，具有增加食欲、健脾胃、祛風(fēng)濕、解熱鎮(zhèn)痛、降脂減肥和預(yù)防癌變等功效；所以市場上對辣椒醬的需求量越來越大，市場上的辣椒醬是需要將辣椒切碎，再將切碎的辣醬腌制成辣椒醬。目前辣椒切碎是通過人工切碎，人工切碎辣椒效率低，容易嗆傷人們的眼睛，長時間與切碎的辣椒接觸容易腐蝕人們的皮膚，手會有灼傷感，對人們的身體建康有影響，手工制作耗費(fèi)大量的時間，工作效率低,并且員工在切辣椒的過程中極容易切到手指，造成員工工傷事故，同時污染辣椒，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失；且現(xiàn)有辣椒醬制備裝置功能單一，不能依靠一臺設(shè)備完成辣椒醬的制備。

鑒與上述問題，有必要設(shè)計一種研磨炒制一體的辣椒醬制造裝置。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明解決的技術(shù)問題是：本發(fā)明提供了一種研磨炒制一體的辣椒醬制造裝置及其制造方法，本裝置能夠?qū)崿F(xiàn)對辣椒等原料的研磨、炒制，有效提高辣椒醬的生產(chǎn)效率，減輕工作人員的工作量，提高了安全性；本方法原料易得、制備簡單，而且制作周期較短且無需發(fā)酵等步驟，不僅適合家庭自制食用還可適于規(guī)模化的大批量生產(chǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種研磨炒制一體的辣椒醬制造裝置，包括機(jī)架，設(shè)置在所述機(jī)架上的進(jìn)料箱，設(shè)置在機(jī)架上且位于所述進(jìn)料箱下方的研磨組件，設(shè)置在進(jìn)料箱、研磨組件之間的辣椒破碎組件，設(shè)置在機(jī)架上位于研磨組件一側(cè)的炒制裝置；

所述機(jī)架包括第一支撐架、第二支撐架；

所述辣椒破碎組件包括多根垂直設(shè)置在進(jìn)料箱下端的破碎管，活動設(shè)置在所述破碎管內(nèi)部的破碎刀，設(shè)置在破碎管外側(cè)給破碎刀提供動力的第一旋轉(zhuǎn)電機(jī)；

所述研磨組件包括安裝在第一支撐架上且與破碎管下端連通的研磨箱，兩個水平對置安裝在研磨箱內(nèi)部的研磨滾筒，安裝在研磨箱側(cè)面用于調(diào)節(jié)兩個研磨滾筒之間距離的動力組件，安裝在第二支撐架上與研磨箱連通用于抽取辣椒面的收集組件；所述動力組件包括設(shè)置在研磨箱側(cè)面的安裝板，兩個平行設(shè)置在所述安裝板上分別與兩個研磨滾筒連接的齒條，設(shè)置在安裝板上控制兩個齒條運(yùn)動的第一研磨電機(jī)；

所述收集組件包括與研磨箱連通的吸盤，設(shè)置在吸盤上方的負(fù)壓泵，與所述負(fù)壓泵通過軟管連接的炒料投放箱；所述炒料投放箱內(nèi)設(shè)有3個炒料儲藏腔；

所述炒制裝置包括設(shè)置第一支撐架位于炒料投放箱正下方的炒鍋，安裝在所述炒鍋上的翻炒組件，用于對炒鍋加熱的加熱組件；所述翻炒組件包括設(shè)置在炒鍋內(nèi)的轉(zhuǎn)軸，三組水平斜置在所述轉(zhuǎn)軸上的炒板，設(shè)置在第一支撐架上給轉(zhuǎn)軸提供動力的第二旋轉(zhuǎn)電機(jī)。

進(jìn)一步地，所述研磨滾筒均包括與齒條連接的中心滾軸，固定在所述中心滾軸上的第二研磨電機(jī)，安裝在所述第二研磨電機(jī)上的滾筒。第二研磨電機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)滾筒的自轉(zhuǎn)，通過兩個滾筒之間的反向自轉(zhuǎn)能實(shí)現(xiàn)對辣椒等材料的充分研磨，有利于提高辣椒醬的口感。

進(jìn)一步地，所述破碎刀包括轉(zhuǎn)軸，設(shè)置在所述轉(zhuǎn)軸上的刀片組；所述刀片組包括四組從上到下均布在轉(zhuǎn)軸上的食品刀片；食品刀片采用具備相對的防銹屬性，用于裁切食品無毒、無害。