[發明專利]復合營養黃豆漿粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202011135109.8
• 申請日: 2020-10-23
• 公開（公告）號: CN112293664A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發明（設計）人: 司富強;馬高偉
• 申請（專利權）人: 貴州放心糧倉電子商務有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00
• 代理公司: 深圳市恒程創新知識產權代理有限公司 44542
• 代理人: 苗廣冬

本發明公開一種復合營養黃豆漿粉及其制備方法，所述復合營養黃豆漿粉以下原料組分：速溶黃豆粉、黃豆、結晶果糖、紅棗粉、藜麥以及菊粉。本發明通過添加藜麥和紅棗粉，豐富了復合豆漿的營養成分，提升了鈣、蛋白質以及膳食纖維含量，提升了復合豆漿的營養價值；同時，以低血糖生成指數且健康的結晶果糖和菊粉替代白砂糖、葡萄糖等，降低了復合豆漿的血糖生成指數，更適合孕婦食用，有利于孕婦控糖和緩解便秘。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種復合營養黃豆漿粉及其制備方法。

背景技術

豆漿作為中國居民早餐的常備，更成為許多女性的餐桌健康食物，尤其對于懷孕的女性而言，健康飲食和營養均衡更為重要。中國居民膳食指南建議孕婦每天攝入20g豆類，豆漿粉作為一種方便食用的產品受到許多消費者的歡迎。但是市面上現有的豆漿粉大多是單一豆類產品，營養較為單一，且其中添加有蔗糖、麥芽糖或白砂糖等作為甜味成分，使得豆漿粉的血糖含量較高，加上孕婦妊娠期激素變化，更容易增加血糖升高的可能性，因此并不適合于孕婦食用。

發明內容

本發明的主要目的是提出一種復合營養黃豆漿粉及其制備方法，旨在提供一種適合孕婦食用的豆漿粉。

為實現上述目的，本發明提出一種復合營養黃豆漿粉，包括以下原料組分：

速溶黃豆粉、黃豆、結晶果糖、紅棗粉、藜麥以及菊粉。

可選地，所述原料組分中：所述速溶黃豆粉的質量分數為25％～30％，所述黃豆的質量分數為35～45％，所述結晶果糖的質量分數為5～10％，所述紅棗粉的質量分數為10～15％，所述藜麥的質量分數為8～12％，所述菊粉的質量分數為2～5％。

可選地，所述原料組分中：所述速溶黃豆粉的質量分數為28％，所述黃豆的質量分數為45％，所述結晶果糖的質量分數為5％，所述紅棗粉的質量分數為10％，所述藜麥的質量分數為9％，所述菊粉的質量分數為3％。

可選地，所述藜麥包括發芽的藜麥。

為實現上述目的，本發明還提出一種如上文所述的復合營養黃豆漿粉的制備方法，所述復合營養黃豆漿粉的制備方法包括如下步驟：

向經過浸泡處理的黃豆和藜麥中加水，進行超細磨漿，過濾得到漿液；

向所述漿液中加入速溶黃豆粉和紅棗粉，混勻后進行酶解，得到豆漿；

向所述豆漿中加入菊粉和結晶果糖，經均質、真空濃縮、噴霧干燥，得到干粉；

對所述干粉進行微波處理，即得復合營養黃豆漿粉。

可選地，所述向經過浸泡處理的黃豆和藜麥中加水，進行超細磨漿，過濾得到漿液的步驟中，

黃豆和水的重量比為1:2.5～4；和/或，

所述過濾時，過濾網的粒徑為120～200目。

可選地，所述向經過浸泡處理的黃豆和藜麥中加水，進行超細磨漿，過濾得到漿液的步驟包括：

將黃豆和藜麥置于10～15℃水中浸泡8～10h后，撈出，加水進行超細磨漿。

可選地，所述向經過浸泡處理的黃豆和藜麥中加水，進行超細磨漿，過濾得到漿液的步驟之前，包括：

對經消毒處理后的藜麥進行冷凍預處理；

用清水浸泡經冷凍預處理的藜麥12～18h，瀝干；

將瀝干后的藜麥置于避光環境下進行發芽培養。

可選地，所述向所述漿液中加入速溶黃豆粉和紅棗粉，混勻后進行酶解，得到豆漿的步驟中，所述速溶黃豆粉的粒徑為120～200目，所述紅棗粉的粒徑為120～200目。