[發明專利]一種大米加工工藝

在審

• 申請號: 202011134228.1
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112354580A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 鄭兵;鄭成龍;鄭明
• 申請（專利權）人: 和縣金城米業有限責任公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;B02B7/00;F26B17/22;F26B21/00;F26B25/00
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 李金標

本發明涉及大米加工技術領域，具體涉及一種大米加工工藝，包括：(1)稻谷除雜：利用鼓風機吹走稻谷中摻雜的稻草，用去石機除去碎石，經過磁選機除去金屬雜質；(2)晾曬干燥；(3)稻殼剝除：利用礱谷機機對稻谷進行剝殼處理，得到糙米；(4)碾米：對糙米進行霧化著水并潤糙一段時間，通過谷物碾白機將糙米表面的皮層去除，得到半精米；(5)烘干：將碾白之后得到的半精米通過輸送機輸送到烘干裝置中進行升溫烘干，將水分控制在13％以內；(6)色選；(7)拋光；(8)儲存：將精制大米用真空袋包裝之后冷藏在倉庫中，對碾白后的精制大米進行均勻干燥，便于后續大米的儲存。

技術領域：

本發明涉及大米加工技術領域，具體涉及一種大米加工工藝。

背景技術：

大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64％的稻米營養和90％以上的人體所需的營養元素。大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志等功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一，世界上有一半人口以大米為主食。原料稻谷經過檢驗后送進工廠，存放在專門的倉庫中。稻谷加工在大米車間進行。首先進行稻谷的清理，就是將稻谷在生長、收割、貯藏和運輸過程中可能混入的各種雜質；然后將稻谷去殼，得到糙米，這一過程俗稱“脫殼”；接下來的工序是“碾米”，它也是稻谷加工中最主要的工序之一，也就是糙米的皮層去除，制成符合質量要求的白米，最后將大米儲存在倉庫中。

現有的的大米在加工時，容易出現烘干不均勻，不同烘干程度的大米含水量不同，含水量過高大米在儲存過程中會發生霉變，含水量過低影響大米的食用口感，經過研究發現需要在烘干時控制大米的含水量在13％以下時，既不會降低大米的儲存效果，又不影響大米的食用口感。

發明內容：

針對現有技術中的問題，本發明的目的在于提供一種大米加工工藝。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種大米加工工藝，包括如下方法步驟：

(1)稻谷除雜：將稻谷從預設高度傾倒而下，利用鼓風機吹走稻谷中摻雜的稻草，用去石機除去碎石，經過磁選機除去金屬雜質；

(2)晾曬干燥：在晴朗的天氣下將稻谷放在太陽下暴曬，將水分降低在20％以內；

(3)稻殼剝除：利用礱谷機機對稻谷進行剝殼處理，得到糙米；

(4)碾米：對糙米進行霧化著水并潤糙一段時間，通過谷物碾白機將糙米表面的皮層去除，得到半精米；

(5)烘干：將碾白之后得到的半精米通過輸送機輸送到烘干裝置中進行升溫烘干，將水分控制在13％以內；

(6)色選：將烘干后的半精米放入到色選機中去除異色粒；

(7)拋光：將去除異色粒的半精米放入到拋光機中，使大米表面的淀粉形成膠質層，得到精制大米；

(8)儲存：將精制大米用真空袋包裝之后冷藏在倉庫中。

優選的，所述步驟(2)中暴曬時間為2天，暴曬溫度為30-35℃。

優選的，所述步驟(3)中礱谷機選用膠輥礱谷機或沙盤礱谷機。

優選的，所述膠輥礱谷機中膠輥之間的間隙小于2mm，所述沙盤礱谷機中沙盤之間的間隙小于3mm。

優選的，所述烘干裝置包括烘干箱，所述烘干箱中部固定安裝有干燥筒，所述干燥筒內部中空且開設有若干組通孔，所述干燥筒外側壁上固定安裝有螺旋滑梯，所述烘干箱右側壁固定安裝有進料管，所述進料管一端貫穿烘干箱右側壁且位于螺旋滑梯頂端上側，所述進料管另一端固定安裝有進料斗，所述烘干箱左側壁固定安裝出料管，所述出料管貫穿烘干箱左側壁且與螺旋滑梯頂部相接，所述烘干箱頂部固定安裝有熱風機，所述熱風機下端固定安裝有導熱管，所述導熱管伸入干燥筒內部。