[發(fā)明專利]一種花香型普洱熟茶的制造方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011130505.1
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112219922A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周兵
• 申請（專利權(quán)）人: 沅陵縣田園茶鄉(xiāng)生態(tài)茶葉專業(yè)合作社
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 北京久維律師事務(wù)所 11582
• 代理人: 邢江峰

本發(fā)明公開了一種花香型普洱熟茶的制造方法，包括如下步驟：采青：采摘新鮮的一芽一葉茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將茶葉攤放，直至鮮葉透出清香味為宜；殺青：將攤青后的茶葉放入鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒至葉面失去光澤、葉質(zhì)變軟；揉捻：將殺青后的茶葉均勻涂上草藥汁，再放入到茶葉揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻；曬干：利用陽光去除50％左右的水分；再經(jīng)過挑梗、濕水、渥堆、蒸壓成型、干燥攤曬一系列步驟，最后放入真空包裝袋真空包裝而成。本發(fā)明具有能夠較大程度的保留茶葉中的葉綠素、氨基酸等物質(zhì)，提高茶葉的保健功能，并且制造方法簡單的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶業(yè)加工領(lǐng)域，具體涉及一種花香型普洱熟茶的制造方法。

背景技術(shù)

普洱茶作為我國名茶之一，是一種黑茶，普洱茶以發(fā)酵形式不同可分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類。其中普洱熟茶擁有養(yǎng)胃，護(hù)胃，降血脂，減肥等一系列功效，使它成為保健茶之一，備受人們的喜愛。然而市場里的普洱熟茶因制造工藝的問題，導(dǎo)致香味不足，喝起來口感不佳，微苦。因此需要研究出一種方法，讓普洱熟茶變得香氣濃郁，無苦澀味，口感好。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種花香型普洱熟茶的制造方法，它能提高茶葉的保健功能，并能夠提升茶葉的香氣以及口感。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、攤青：采摘新鮮的一芽一葉茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將茶葉攤放，直至鮮葉透出清香味為宜；

S2、殺青：將攤青后的茶葉放入鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒至葉面失去光澤、葉質(zhì)變軟；

S3、揉捻：將殺青后的茶葉均勻涂上草藥汁，再放入到茶葉揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻；

S4、曬干：利用陽光去除茶葉50％至60％的水分；

S5、挑梗：將茶葉的老梗、殘葉、破葉手工挑出去除；

S6、濕水：用優(yōu)質(zhì)的地下水將茶葉再度潤濕；

S7、渥堆：將茶葉堆成越70cm的高度，覆蓋麻布，使其在濕潤環(huán)境中發(fā)酵24小時，再攤開晾干；

S8、蒸壓成型：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里蒸壓成形；

S9、干燥晾曬：將緊壓成型后的普洱茶攤開自然風(fēng)干；

S10、真空包裝：將粉干后的茶葉冷凍，再用真空包裝袋進(jìn)行真空包裝，即得成品茶葉。

進(jìn)一步地，S3中，所述草藥汁的制備工藝如下：將桂花、檸檬草、菠蘿、玫瑰花、絞股藍(lán)混合，加水，大火煮沸后，改用小火煮，過濾，濃縮，加入蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖，攪拌均勻，即得草藥汁。

進(jìn)一步地，S3中，所述草藥汁的制備工藝如下：按重量份將10-12份桂花、8-10份檸檬草、9-12份菠蘿、6-9份玫瑰花、8-12份絞股藍(lán)混合，加入5-10倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮10-15min，過濾，濃縮至原體積的8-12％，得濃縮液，加入蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖，攪拌均勻，即得草藥汁。

進(jìn)一步地，所述濃縮液、蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖的重量比為90-100：1-2：2-3：0.5-1。

進(jìn)一步地，所述草藥汁的原料與茶葉的重量比為2-4：7-8。

進(jìn)一步地，S1中，所述萎凋的時間為50-80min；所述攤放的厚度為5-6cm，攤放時間為10-12h。