[發(fā)明專利]一種花香型普洱熟茶的制造方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011130505.1
• 申請(qǐng)日: 2020-10-21
• 公開（公告）號(hào): CN112219922A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 沅陵縣田園茶鄉(xiāng)生態(tài)茶葉專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 北京久維律師事務(wù)所 11582
• 代理人: 邢江峰

1.一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、攤青：采摘新鮮的一芽一葉茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將茶葉攤放，直至鮮葉透出清香味為宜；

S2、殺青：將攤青后的茶葉放入鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒至葉面失去光澤、葉質(zhì)變軟；

S3、揉捻：將殺青后的茶葉均勻涂上草藥汁，再放入到茶葉揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻；

S4、曬干：利用陽光去除茶葉50％至60％的水分；

S5、挑梗：將茶葉的老梗、殘葉、破葉手工挑出去除；

S6、濕水：用優(yōu)質(zhì)的地下水將茶葉再度潤濕；

S7、渥堆：將茶葉堆成越70cm的高度，覆蓋麻布，使其在濕潤環(huán)境中發(fā)酵24小時(shí)，再攤開晾干；

S8、蒸壓成型：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里蒸壓成形；

S9、干燥晾曬：將緊壓成型后的普洱茶攤開自然風(fēng)干；

S10、真空包裝：將粉干后的茶葉冷凍，再用真空包裝袋進(jìn)行真空包裝，即得成品茶葉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：S3中，所述草藥汁的制備工藝如下：將桂花、檸檬草、菠蘿、玫瑰花、絞股藍(lán)混合，加水，大火煮沸后，改用小火煮，過濾，濃縮，加入蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖，攪拌均勻，即得草藥汁。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：S3中，所述草藥汁的制備工藝如下：按重量份將10-12份桂花、8-10份檸檬草、9-12份菠蘿、6-9份玫瑰花、8-12份絞股藍(lán)混合，加入5-10倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮10-15min，過濾，濃縮至原體積的8-12％，得濃縮液，加入蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖，攪拌均勻，即得草藥汁。

4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：所述濃縮液、蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖的重量比為90-100：1-2：2-3：0.5-1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：所述草藥汁的原料與茶葉的重量比為2-4：7-8。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：S1中，所述萎凋的時(shí)間為50-80min；所述攤放的厚度為5-6cm，攤放時(shí)間為10-12h。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：S2中，所述翻炒的具體操作如下：先在溫度為120-140℃下翻炒15-25min，接著升溫至170-180℃翻炒10-15min，然后降溫至70-90℃繼續(xù)翻炒至葉面失去光澤、葉質(zhì)變軟。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：S3中，所述揉捻為在100-110℃下揉捻30-45min。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：S10中，所述真空包裝袋的真空度為6-10Pa。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花香型普洱熟茶的制造方法，其特征在于：所述成品茶葉的含水量為2-5％。