[發(fā)明專利]一種判別植物性食物寒熱性質(zhì)程度的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011129815.1
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112189628B
• 公開（公告）日: 2022-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曾紹校;蔣菊蓉;林少玲;黃志偉;郭澤鑌;鄭明靜;黃艷
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: C12Q1/6888
• 分類號: C12Q1/6888;G01N33/02;A01K67/033
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 饒文君;蔡學(xué)俊

本發(fā)明公開了一種判別植物性食物寒熱性質(zhì)程度的方法，本發(fā)明基于中醫(yī)理論“熱者寒之，寒者熱之”，食用寒涼的食物可以清熱解暑，提高機體耐熱性的原理，以雌性果蠅為動物模型，將待測植物性食物及其成分飼喂果蠅后，測定雌性果蠅在熱暴露后熱應(yīng)激蛋白基因(HSF70)的表達量，并與空白對照組進行比較，從而對植物性食物寒熱性質(zhì)的程度進行定量判別。由于果蠅個體小、生物學(xué)反應(yīng)靈敏，對寒熱“藥性”弱的食物較為敏感，因此將其作測定對象。本方法操作簡單，靈敏度高，適用于茶葉等植物性食物及其成分，可用于涼茶、消暑食品、運動飲料等配方的研發(fā)和產(chǎn)品品質(zhì)的驗證。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種判別植物性食物寒熱性質(zhì)程度的方法。

背景技術(shù)

中醫(yī)認為，食物同藥物一樣，具有寒、涼、溫、熱四性。四性是古人根據(jù)食物作用于機體所發(fā)生的反應(yīng)、所概括總結(jié)出來的。寒與涼、熱與溫，在作用上具有一定的共性，但又有明確的界限。涼僅次于寒、溫僅次于熱，平性則介于寒熱之間。具有清熱、解毒、祛火等作用的食物稱為“寒涼性食物”、適合熱證或熱性體質(zhì)的人群。具有溫經(jīng)、散寒、活血等作用的食物稱為溫?zé)嵝允澄铮m合寒癥或寒性體質(zhì)的人群。目前關(guān)于判別食物寒熱性質(zhì)的方法較多，但大多操作較為復(fù)雜，技術(shù)要求高。

在非專利文獻，“基于中藥四性理論的‘量化組方’研究”世界中醫(yī)藥第10卷第一期，2014年12月，17-21頁中公開了關(guān)于中藥屬性的定量研究方法，此研究討論了基于生物代謝熱成像(TMI)技術(shù)、微量量熱法和建立數(shù)學(xué)模型技術(shù)等對食物屬性定量的方法。上述方法將中藥分為11級或9級，還通過不同的顏色進行定量區(qū)分。這些方法雖具有一定的科學(xué)性，但操作較為復(fù)雜，技術(shù)要求高。

在非專利文獻，“176種常用食物寒熱屬性與六類營養(yǎng)素含量相關(guān)性的多元分析”時珍國醫(yī)國藥第19卷第六期，2008年6月，1467-1469頁中公開了通過分析176種食物中的營養(yǎng)成分建立數(shù)學(xué)模型來判別食物寒熱性質(zhì)的方法，該方法對于判別食物的寒熱性質(zhì)雖具有一定的科學(xué)性，但對于食物的寒熱性質(zhì)未作出進一步的定量分析，且未考慮食物中礦物質(zhì)的種類、含量與地理環(huán)境之間的關(guān)系，因此有待進一步研究。

果蠅為一種完全變態(tài)昆蟲，生長周期短且極具靈敏性，研究發(fā)現(xiàn)，雄性果蠅的偏好溫度比雌性果蠅低得多，雌性果蠅對溫度的響應(yīng)較雄性果蠅強。因此，很多關(guān)于耐熱性的研究是選取雌性果蠅進行實驗，而要想提高雌性果蠅的耐熱性，根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“熱者寒之、寒者熱之”、“治寒以熱、治熱以寒”的原理，辛涼( 或寒) 之品散熱，辛溫( 或熱) 之品散寒，寒性體質(zhì)者應(yīng)食用熱性食物、熱性體質(zhì)者應(yīng)食寒性食物的原則，用寒性食物飼喂雌性果蠅，可提高其耐熱性。反之，若要降低其耐熱性，可用熱性食物飼喂。據(jù)此可對植物性食物的寒熱屬性進行定性或定量分析。據(jù)研究，太陽照射下的果蠅幼蟲或蛹體內(nèi)表達了大量的熱應(yīng)激蛋白，可抵抗40℃的高溫。因此，熱應(yīng)激蛋白基因的表達變化與耐熱性密切相關(guān)，當(dāng)植物性食物及其成分飼喂后雌性果蠅的熱應(yīng)激蛋白基因的表達越高時，表明雌性果蠅的耐熱性越高，植物性食物的寒性也越高；植物性食物及其成分飼喂后雌性果蠅的熱應(yīng)激蛋白基因的表達越低時，植物性食物的熱性反而越高。因此，通過植物性食物及其成分飼喂后雌性果蠅的熱應(yīng)激蛋白基因的表達變化可對植物性食物寒熱性質(zhì)的程度進行判別。目前以此方法對植物性食物寒熱性質(zhì)進行定量分析的相關(guān)研究還尚未報道。因此，有必要發(fā)明一種判別植物性食物寒熱性質(zhì)程度的方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種判別植物性食物寒熱性質(zhì)程度的方法，相比于其他判別食物寒熱性質(zhì)程度的方法，該方法操作簡單、技術(shù)難度低、易于實施。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下發(fā)明技術(shù)：

一種判別植物性食物寒熱性質(zhì)程度的方法，具體方法如下：