[發(fā)明專利]一種花香型紅茶的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011129717.8
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112056424A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發(fā)明（設計）人: 陳廣寶;黃友誼;余志;郭正濤
• 申請（專利權）人: 竹山縣楚茗源農業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所 42110
• 代理人: 高良軍

1.一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）采摘茶葉一芽一、二葉鮮葉為原料；

（2）均勻攤放在竹匾中，然后進行室內自然萎凋14 h，中間翻拌2-3次；

（3）萎凋適度后進行手工做青10 min，之后進行攤放處理1 h；

（4）以手工揉捻40 min，先空揉5 min，然后輕壓10 min、重壓10 min、輕壓10 min、無壓5 min，然后解塊；

（5）然后將揉捻葉歸堆發(fā)酵，緊壓歸堆發(fā)酵（即部分缺氧條件），不翻堆，發(fā)酵室溫度為30 ℃，濕度保持在90%-95%，發(fā)酵時間為4 h；

（6）然后以烘焙提香機在120 ℃下烘毛火，烘至茶葉稍有刺手感（含水量20%左右）為適度；

（7）攤放晾涼40 min，然后在80 ℃-100 ℃下烘至足干。

2.如權利要求1所述的一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于步驟2）中：攤放厚度為3cm，萎凋時間為14h。

3.如權利要求1所述的一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于步驟3）中：手工做青時間10 min，攤放時間為1 h。

4.如權利要求1所述的一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于步驟4）中：所述揉捻為先空揉5 min，然后輕壓10 min、重壓10 min、輕壓10 min、無壓5 min。

5.如權利要求1所述的一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于步驟5）中：所述部分缺氧條件發(fā)酵為緊壓歸堆發(fā)酵，不翻堆。

6.如權利要求1所述的一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于步驟6）中：所述烘至茶葉稍有刺手感，其中茶葉含水量在20%左右。

7.如權利要求1所述的一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于步驟7）中：所述攤放晾涼適宜時間為40min，適宜溫度為80 ℃-100 ℃。