[發明專利]一種蜂蜜加工工藝

在審

• 申請號: 202011128165.9
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112425755A
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發明（設計）人: 韓雪
• 申請（專利權）人: 天津中發蜂業科技發展有限公司
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;B01D36/00;B01D36/04
• 代理公司: 天津市新天方專利代理有限責任公司 12104
• 代理人: 趙健康

1.一種蜂蜜加工工藝，其特征在于，其步驟為：

(1)將剛取得的新鮮蜂蜜加熱至40～53℃，然后倒入離心機中離心10～15min后過濾，得粗制蜂蜜；

(2)將蜂蜜置于密封容器中，放在溫度為12～14℃的恒溫室中，放置時間為144～192小時，形成固態蜂蜜，即結晶蜂蜜，制成誘導結晶的結晶種；

(3)將蜂蜜在常溫下加壓過濾，去除蜂臘、花粉及其雜質，在經過濾去除雜質的蜂蜜中加入結晶種攪拌均勻；

(4)將上述加結晶種并勻化后的蜂蜜放入容器內，在溫度為12～14℃的恒溫室中，放置時間為144～192小時，使其結晶；

(5)將上述結晶后的蜂蜜轉入32～34℃恒溫室中溶解，使葡萄糖與果糖分離，溶解時間為72～96小時，然后在溫度14～16℃通過離心沉淀機離心沉淀30～50分鐘，離心沉淀機直徑1400～1600mm，離心沉淀機轉速控制在500～700轉/分，此時90～95％的葡萄糖在離心沉淀機底部形成塊狀，被去除，將蜂蜜上清液取出；

(6)將上述離心分離取出的蜂蜜上清液放入在真空度-0.06～-0.08MPa、溫度60-70℃的條件下減壓濃縮；

(7)用減壓濃縮后的蜂蜜壓入超濾膜分離系統進行超濾，收集過濾液，得到澄清不結晶蜂蜜；

(8)將上述蜂蜜進行灌裝機灌裝。

2.根據權利要求1所述的蜂蜜加工工藝，其特征在于，所述的步驟(3)中蜂蜜過濾采用泵或空壓機加壓，壓力控制在0.75～1kg/cm²。

3.根據權利要求2所述的蜂蜜加工工藝，其特征在于，所述的步驟(3)中蜂蜜過濾過濾網密度為80～100目。

4.根據權利要求3所述的蜂蜜加工工藝，其特征在于，所述的步驟(3)結晶種與蜂蜜的重量百分比為3～10％：90～97％。

5.根據權利要求1所述的蜂蜜加工工藝，其特征在于，所述的步驟(7)中超濾膜分離系統中超濾膜為孔徑1.2～2微米的醋酸纖維素—硝酸纖維素混合平板微濾膜，在0.1～0.2MPa的工作壓力下錯流過濾。

6.根據權利要求1所述的蜂蜜加工工藝，其特征在于，所述的蜂蜜濃度為41～42°波美度。