[發(fā)明專利]一種結(jié)晶蜂蜜制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011128160.6
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112425754A
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓雪
• 申請（專利權(quán)）人: 天津中發(fā)蜂業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25
• 代理公司: 天津市新天方專利代理有限責(zé)任公司 12104
• 代理人: 趙健康

本發(fā)明是一種結(jié)晶蜂蜜制備方法，其步驟如下：(1)制備晶種蜜；(2)制備濃縮蜜；(3)制備結(jié)晶蜜。本發(fā)明完全以蜂蜜為原料，制備結(jié)晶蜂蜜，不添加其他成分，消除了消費(fèi)者對添加其他成分的危害擔(dān)憂，且將蜂蜜加工成質(zhì)地均一的結(jié)晶蜂蜜，有利于蜂蜜的攜帶和保存，也有利于改善感官，方便消費(fèi)者對真假蜂蜜產(chǎn)品的識別。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種結(jié)晶蜂蜜制備方法。

背景技術(shù)

蜂蜜是一種天然綠色的保健營養(yǎng)食品，由于蜂蜜一般為液態(tài)，攜帶、保存不方便。蜂蜜還會自然結(jié)晶，是由于蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時從蜂蜜中析出的一種物理變化現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶的形態(tài)有油脂狀、細(xì)粒狀、粗粒狀甚至塊狀之分，且自然結(jié)晶過程中，水份低的蜂蜜容易整瓶結(jié)晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成半結(jié)晶，這些情況不但影響蜂蜜的感官，還因為自然結(jié)晶不是人為控制的，所以結(jié)晶情況不統(tǒng)一、不標(biāo)準(zhǔn)，也容易混淆消費(fèi)者對真假蜂蜜產(chǎn)品的識別。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種結(jié)晶蜂蜜制備方法。

本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的，采用以下技術(shù)方案：

一種結(jié)晶蜂蜜制備方法，其步驟如下：

(1)制備晶種蜜：

將原料蜜放入加熱筒內(nèi)，攪拌5-10min，初次過濾后得到干凈蜜；

將干凈蜜放入消毒柜內(nèi)滅菌消毒15-20min，二次過濾后冷卻得到晶種蜜；

(2)制備濃縮蜜：

將原料蜜放入加熱筒內(nèi)，攪拌5-10min，初次過濾后得到干凈蜜；

將干凈蜜放入消毒柜內(nèi)滅菌消毒20-30min，二次過濾后放入干燥箱內(nèi)進(jìn)行脫水濃縮；

(3)制備結(jié)晶蜜：

將步驟(1)制得的晶種蜜和步驟(2)制得的濃縮蜜按質(zhì)量比1：(4-8)放入混合筒內(nèi)進(jìn)行攪拌混合，直至混勻，灌裝，冷藏3-4天，制得結(jié)晶蜜。

特別的，所述步驟(1)中初次過濾用60-100目篩網(wǎng)，二次過濾用80-160目篩網(wǎng)。

特別的，所述步驟(2)中初次過濾用80-120目篩網(wǎng)，二次過濾用100-200目篩網(wǎng)。

特別的，所述步驟(1)和所述步驟(2)中加熱筒內(nèi)溫度均為45-55℃。

特別的，所述步驟(1)中冷卻溫度為5-10℃。

特別的，所述步驟(2)中原料蜜濃縮后含水率為10-12％。

特別的，所述步驟(3)中冷藏溫度為2-8℃。

特別的，所述步驟(3)中攪拌速度為60-100r/min。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明完全以蜂蜜為原料，制備結(jié)晶蜂蜜，不添加其他成分，消除了消費(fèi)者對添加其他成分的危害擔(dān)憂，且將蜂蜜加工成質(zhì)地均一的結(jié)晶蜂蜜，有利于蜂蜜的攜帶和保存，也有利于改善感官，方便消費(fèi)者對真假蜂蜜產(chǎn)品的識別。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明：

實施例1

一種結(jié)晶蜂蜜制備方法，其步驟如下：

(1)制備晶種蜜：

將原料蜜放入加熱筒內(nèi)，在45℃下攪拌5min，初次過濾后得到干凈蜜；

將干凈蜜放入消毒柜內(nèi)滅菌消毒15min，二次過濾后冷卻至5℃得到晶種蜜；

其中，初次過濾用60目網(wǎng)篩，二次過濾用80目網(wǎng)篩。