[發明專利]一種速溶紅茶的浸提方法

在審

• 申請號: 202011128127.3
• 申請日: 2020-10-19
• 公開（公告）號: CN114376049A
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 李萬彬
• 申請（專利權）人: 貴州英朋茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于速溶茶技術領域，具體涉及一種速溶紅茶的浸提方法，包括如下步驟：1)將紅茶破碎處理過20目篩；2)按茶水1∶10?1∶25的質量比加入去離子水，然后置于超聲設備中進行超聲浸提；3)再轉入微波設備中進行微波浸提；本發明對茶湯的茶多酚和浸出物含量高，得率優，提取時間短。通過改變微波浸提的溫度和功率，實現了快速滅酶和殺菌，增加了安全性。

技術領域

本發明屬于速溶茶技術領域，具體涉及一種速溶紅茶的浸提方法。

背景技術

紅茶品性溫和，味道醇厚，對人體保健功效使其長久以來作為“藥食同功”的保健飲品。研究表明，紅茶富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽等人體所必需的成分，其中主要功能性物質有紅茶多酚、生物堿、和黃酮類物質；大量研究發現紅茶多酚具有降血糖，抗癌等特性，以及預防動脈硬化、肥胖和帕金森病等作用。黃酮類化合物是一種天然的抗氧化劑，廣泛存在于自然界植物體的有機化合物。在植物體內大部分與糖結合成苷類或以碳糖基的形式存在，也有以游離形式存在的，研究發現黃酮類化合物在抗病毒，抗炎，抗硬化，抗血栓形成，抗潰瘍等方面還有突出的效果；紅茶中的生物堿主要是咖啡堿和茶葉堿，具有利尿，擴張冠狀動脈，松弛支氣管平滑肌等功效，可提高神經中樞的興奮度，常應用于治療精神系統和呼吸系統疾病。

紅茶加工工藝以及茶葉綜合利用的發展，紅茶已不僅局限于作為沖泡飲料，所以速溶紅茶成為了當前研究和新產品開發的熱點。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提出了一種速溶紅茶的浸提方法。

具體是通過以下技術方案來實現的：

一種速溶紅茶的浸提方法，包括如下步驟：

1)將紅茶破碎處理過20目篩；

2)按茶水1∶10-1∶25的質量比加入去離子水，然后置于超聲設備中進行超聲浸提；

3)再轉入微波設備中進行微波浸提。

所述超聲浸提，其工作條件為：溫度70-90℃，功率100-200W。

所述微波浸提過程中加入添加紅茶固形量0.1-0.3‰的木瓜蛋白酶。

所述微波浸提是先在溫度30-40℃，功率100-200W的條件下浸提1-3min，再置于溫度82-88℃，功率300W的條件下浸提20-30s。

有益效果：

本發明對茶湯的茶多酚和浸出物含量高，得率優，提取時間短。通過改變微波浸提的溫度和功率，實現了快速滅酶和殺菌，增加了安全性。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作進一步詳細的說明，但本發明并不局限于這些實施方式，任何在本實施例基本精神上的改進或代替，仍屬于本發明權利要求所要求保護的范圍。

實施例1

一種速溶紅茶的浸提方法，包括如下步驟：

1)將紅茶破碎處理過20目篩；

2)按茶水1∶25的質量比加入去離子水，然后置于超聲設備中進行超聲浸提；

3)再轉入微波設備中進行微波浸提；

所述超聲浸提，其工作條件為：溫度90℃，功率200W；

所述微波浸提過程中加入添加紅茶固形量-0.3‰的木瓜蛋白酶；

所述微波浸提是先在溫度40℃，功率200W的條件下浸提3min，再置于溫度88℃，功率300W的條件下浸提30s。

實施例2

一種速溶紅茶的浸提方法，包括如下步驟：