[發(fā)明專(zhuān)利]一種鱷魚(yú)小分子肽保健酒及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011127096.X
• 申請(qǐng)日: 2020-10-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112300888A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳鵬;李夢(mèng)婕;李佳麗;劉芹
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 正大食品研發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/05
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/05;C12G3/055;C12P21/06;A61K38/01;A61P1/14;A61K36/815
• 代理公司: 武漢知產(chǎn)時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 42238
• 代理人: 金慧君

本發(fā)明公開(kāi)了一種鱷魚(yú)小分子肽保健酒及其制備方法。本發(fā)明的一種鱷魚(yú)小分子肽保健酒，包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：基酒1000份、鱷魚(yú)小分子肽濃縮液0.2～1份、中藥提取物3～10份、白糖0.2～0.3份、蜂蜜0.1～0.3份。本發(fā)明的制備方法是將中藥提取物按一定質(zhì)量比置于米酒中密封，在35?45℃浸提6?10天，過(guò)濾得半成品保健酒；將鱷魚(yú)小分子肽濃縮液、白糖和蜂蜜與保健酒半成品混合，罐裝滅菌，即得鱷魚(yú)小分子肽保健酒。本發(fā)明一種鱷魚(yú)小分子肽保健酒中的鱷魚(yú)小分子肽濃縮液的多肽片段分子量較小，制備的保健酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于人體消化吸收。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鱷魚(yú)小分子肽保健酒及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的各種保健酒，大多直接將動(dòng)物的肉采用浸泡方式放在在酒中制成，這使得被浸泡的動(dòng)物肉類(lèi)后其他組織中的生物活性物質(zhì)不能徹底被溶解于酒中，而動(dòng)物肉類(lèi)中得生物活性物質(zhì)只有溶解再米酒中才能被釋放出生物活性分子，所以一般保健酒缺乏營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，提出一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于人體消化吸收的鱷魚(yú)小分子肽保健酒。

本發(fā)明的一種鱷魚(yú)小分子肽保健酒，包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：

基酒1000份、鱷魚(yú)小分子肽濃縮液0.2～1份、中藥提取物3～10份、白糖0.2～0.3份、蜂蜜0.1～0.3份；

進(jìn)一步的，所述中藥提取物按照重量份數(shù)包括：人參2～5份、杜仲雄花0.2～1份、覆盆子15～30份、枸杞子25～40份、大棗10～20份、甘草5～8份。

進(jìn)一步的，所述鱷魚(yú)小分子肽濃縮液制備方法包括以下步驟：

S1：將鱷魚(yú)肉原料絞碎，然后減壓煮制去脂肪，并進(jìn)行肉、油、水不同相的分離；

S2：取分離后的煮后肉和水按一定比例加入酶解罐中均質(zhì)，調(diào)pH值為6-8；然后采用超高壓輔助復(fù)合酶解法對(duì)酶解罐中的肉進(jìn)行酶解；

S3：對(duì)步驟S2得到的酶解液進(jìn)行超高壓滅活；

S4：冷卻后進(jìn)行三相分離，肉渣及油脂回收，上清液過(guò)膜去掉懸浮物濃縮即得鱷魚(yú)小分子肽濃縮液。

進(jìn)一步的，步驟S1中減壓煮制的料液比為1:3-1:6，壓力為0.03-0.08Mpa。

進(jìn)一步的，步驟S2中煮后肉與水的比例在1:3-1:6之間。

進(jìn)一步的，步驟S3中超高壓輔助復(fù)合酶解法的具體步驟是先加入0.5％-1.5％的胰蛋白酶在40-50℃加熱酶解1-3h，再將溫度升至55-60℃加入0.5％-1.5％的羧肽酶繼續(xù)酶解1-3h，超高壓的壓力為200-300Mpa。

進(jìn)一步的，步驟S3中超高壓滅活的壓力為400-500Mpa。

進(jìn)一步的，步驟S4中上清液過(guò)0.22μm濾膜去懸浮物濃縮得鱷魚(yú)小分子肽濃縮液。

進(jìn)一步的，所述的鱷魚(yú)包括尼羅鱷、灣鱷或暹羅鱷。這幾種鱷魚(yú)是目前國(guó)內(nèi)法律所允許的人工養(yǎng)殖的品種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富。

一種鱷魚(yú)小分子肽保健酒的制備方法，將中藥提取物按一定質(zhì)量比置于米酒中密封，在35-45℃浸提6-10天，過(guò)濾得半成品保健酒；將鱷魚(yú)小分子肽濃縮液、白糖和蜂蜜與所述半成品保健酒混合，罐裝滅菌，即得鱷魚(yú)小分子肽保健酒。