[發明專利]一種鱷魚小分子肽保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202011127096.X
• 申請日: 2020-10-20
• 公開（公告）號: CN112300888A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發明（設計）人: 吳鵬;李夢婕;李佳麗;劉芹
• 申請（專利權）人: 正大食品研發有限公司
• 主分類號: C12G3/05
• 分類號: C12G3/05;C12G3/055;C12P21/06;A61K38/01;A61P1/14;A61K36/815
• 代理公司: 武漢知產時代知識產權代理有限公司 42238
• 代理人: 金慧君

1.一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于：包括如下質量份數的組分：

基酒1000份、鱷魚小分子肽濃縮液0.2～1份、中藥提取物3～10份、白糖0.2～0.3份、蜂蜜0.1～0.3份。

2.如權利要求1所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于：所述中藥提取物按照重量份數包括：人參2～5份、杜仲雄花0.2～1份、覆盆子15～30份、枸杞子25～40份、大棗10～20份、甘草5～8份。

3.如權利要求1所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于：所述鱷魚小分子肽濃縮液制備方法包括以下步驟：

S1：將鱷魚肉原料絞碎，然后減壓煮制去脂肪，并進行肉、油、水不同相的分離；

S2：取分離后的煮后肉和水按一定比例加入酶解罐中均質，調pH值為6-8；然后采用超高壓輔助復合酶解法對酶解罐中的肉進行酶解；

S3：對步驟S2得到的酶解液進行超高壓滅活；

S4：冷卻后進行三相分離，肉渣及油脂回收，上清液過膜去掉懸浮物濃縮即得鱷魚小分子肽濃縮液。

4.如權利要求3所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于：步驟S1中減壓煮制的料液比為1:3-1:6，壓力為0.03-0.08Mpa。

5.如權利要求4所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于：步驟S2中煮后肉與水的比例在1:3-1:6之間。

6.如權利要求5所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于，步驟S3中超高壓輔助復合酶解法的具體步驟是先加入0.5％-1.5％的胰蛋白酶在40-50℃加熱酶解1-3h，再將溫度升至55-60℃加入0.5％-1.5％的羧肽酶繼續酶解1-3h，超高壓的壓力為200-300Mpa。

7.根據權利要求書6所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于，步驟S3中超高壓滅活的壓力為400-500Mpa。

8.根據權利要求書7所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于，步驟S4中上清液過0.22μm濾膜去懸浮物濃縮得鱷魚小分子肽濃縮液。

9.權利要求1-8任意一項所述的一種鱷魚小分子肽保健酒，其特征在于：所述的鱷魚包括尼羅鱷、灣鱷或暹羅鱷。

10.如權利要求1-9任意一項所述的一種鱷魚小分子肽保健酒的制備方法，其特征在于：將中藥提取物按一定質量比置于米酒中密封，在35-45℃浸提6-10天，過濾得半成品保健酒；將一定質量比的鱷魚小分子肽濃縮液、白糖和蜂蜜與所述半成品保健酒混合，罐裝滅菌，即得鱷魚小分子肽保健酒。