[發明專利]一種糙米發芽方法

在審

• 申請號: 202011126128.4
• 申請日: 2020-10-20
• 公開（公告）號: CN112385776A
• 公開（公告）日: 2021-02-23
• 發明（設計）人: 羅慶華;段云鵬
• 申請（專利權）人: 湖南米米夢工場科技股份有限公司
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 任潔芳

1.一種糙米發芽方法，其特征在于，包括以下步驟：

預處理：對糙米進行清洗；

酶解處理：對經過預處理的糙米進行酶解處理，酶解溫度為30-40℃，酶解時間為100-150min，酶解濃度為0.35-0.65g/L，處理酶包括纖維素酶；

發芽培養：將經過酶解處理的糙米放入恒溫箱中進行發芽培養，恒溫箱的溫度為25-40℃，發芽培養過程中，每隔1-2小時向恒溫箱中通入含硒霧化汽，培養芽長至0.5-1.2mm時終止發芽；

干燥：對制得的發芽糙米進行干燥處理，干燥溫度為40-60℃，干燥時間為3-8h，得到發芽糙米成品。

2.根據權利要求1所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述預處理過程具體為：對糙米進行清洗，將清洗后的糙米放入質量分數為0.8-1.2％的次氯酸鈉溶液中浸泡消毒15-30min，再將浸泡后的糙米用水反復浸泡、直至溶液pH值為中性。

3.根據權利要求1所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述發芽培養過程中，含硒霧化汽的制備方法為：配制0.2-0.5mg/L的亞硒酸鈉溶液，并對所述亞硒酸鈉溶液進行霧化處理。

4.根據權利要求1所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述處理酶包括纖維素酶和木聚糖酶，纖維素酶和木聚糖酶的質量比為1.5：1-1.9：1。

5.根據權利要求1至4任一項所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述酶解處理過程中：酶解溫度為30-35℃，酶解時間為120-130min，酶解濃度為0.4-0.5g/L。

6.根據權利要求5所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述酶解處理過程中：酶解溫度為34℃，酶解時間為125min，酶解濃度為0.45g/L。

7.根據權利要求1至4任一項所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述發芽培養過程具體為：將經過酶解處理的糙米放入恒溫箱中進行發芽培養，恒溫箱的溫度為30-35℃，發芽培養過程中，每隔1.5-1.8小時向恒溫箱中通入含硒霧化汽，培養芽長至0.7-1.2mm時終止發芽。

8.根據權利要求7所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述發芽培養過程具體為：將經過酶解處理的糙米放入恒溫箱中進行發芽培養，恒溫箱的溫度為33℃，發芽培養過程中，每隔1.6小時向恒溫箱中通入含硒霧化汽，培養芽長至0.9mm時終止發芽。

9.根據權利要求1至4任一項所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述干燥過程具體為：對制得的發芽糙米進行干燥處理，干燥溫度為50-55℃，干燥時間為4-6h，得到發芽糙米成品。

10.根據權利要求9所述的糙米發芽方法，其特征在于，所述干燥過程具體為：對制得的發芽糙米進行干燥處理，干燥溫度為52℃，干燥時間為5h，得到發芽糙米成品。