[發(fā)明專利]一種富硒黑小麥芽低聚糖肽的制備方法及其制品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011125439.9
• 申請日: 2020-10-20
• 公開（公告）號: CN113322295A
• 公開（公告）日: 2021-08-31
• 發(fā)明（設計）人: 楊廣;劉奎秀;時保興;劉壯
• 申請（專利權）人: 河北肽豐生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/14;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/18;A23L2/39;A23L2/52;A23L33/18;A23L33/175;A23L33/125;A23L19/00
• 代理公司: 北京智信禾專利代理有限公司 11637
• 代理人: 李曉慶

1.一種富硒黑小麥芽低聚糖肽的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

a將富硒黑小麥發(fā)芽干燥、粉碎制得富硒黑小麥芽粉；

b將所述步驟a中的富硒黑小麥芽粉與水混合后加入酶解罐中，攪拌、加熱，得到富硒黑小麥芽漿；

c將所述步驟b中的富硒黑小麥芽漿進行第一次降溫，向酶解罐中加入堿性調節(jié)劑和淀粉酶，糖化水解，得到糖化水解富硒黑小麥芽漿；

d將所述步驟c中的糖化水解富硒黑小麥芽漿進行第二次降溫，然后加入酶進行酶解，得到酶解液；

e將所述步驟d中的酶解液加熱、滅酶，離心分離，得到上清液，然后對上清液進行脫色、吸附處理并進行納濾，得到納濾截留液；

f將所述步驟e中的納濾截留液減壓濃縮、干燥，得到富硒黑小麥芽低聚糖肽。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟b中，富硒黑小麥芽粉與水的重量之比為1：8～1:15，攪拌速度為40～80轉/分鐘，加熱溫度為80～100℃，加熱時間為25～50min。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟c中，第一次降溫至60～70℃，所述堿性調節(jié)劑包括氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、硝酸鈉或硫酸鈉，調節(jié)pH值為7.0～8.0，所述淀粉酶的加入量為1～3wt％，糖化水解時間為2～3h。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟d中，第二次降溫至50～55℃，所述酶包括α-葡萄糖轉苷酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味蛋白酶，四種酶的加入量均為1～3wt％，四種酶依次加入酶解后再加入另外一種酶，每種酶的酶解時間均為0.5～1h；然后再保溫酶解1～3h，同時控制酶解過程中的pH值為7.0～8.0。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟e中，將所述步驟d中的酶解液加熱至80～90℃，滅酶15～30min，利用1～5wt％的活性炭對所述上清液進行吸附脫色處理，脫色之后利用D301弱酸性陽離子樹脂進行吸附處理。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟e中，利用截留分子量為200Da納濾裝置進一步除鹽，得到納濾截留液。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟f中，將納濾截留液減壓濃縮為40～50wt％的清膏，噴霧干燥，得到富硒黑小麥芽低聚糖肽。

8.一種固體飲料，包括膠原蛋白肽5～15份、櫻桃果粉5～15份、γ-氨基丁酸2.5～7.5份、彈力蛋白肽2～6份和三氯蔗糖0.5～1.5份，其特征在于，還包括如權利要求1-7中任意一項所述的富硒黑小麥芽低聚糖肽30～75份。

9.一種富硒黑小麥芽低聚糖肽口服液，包括百香果果汁4～8份、蘋果汁2.5～7.5份、膠原蛋白肽2.5～7.5份、低聚果糖2.5～7.5份、γ-氨基丁酸0.25～0.75份和米糠油粉0.005～0.015份，其特征在于，還包括如權利要求1-7中任意一項所述的富硒黑小麥芽低聚糖肽6～18份。

10.一種如權利要求1-7中任意一項所述的制備方法制得的富硒黑小麥芽低聚糖肽在食品、保健品或特醫(yī)食品中的應用。