[發(fā)明專(zhuān)利]富硒咖啡制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011124919.3
• 申請(qǐng)日: 2020-10-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112136947A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-12-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 白宏鋒;解放;張銀龍
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖州白氏草健康科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F5/14
• 分類(lèi)號(hào): A23F5/14
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及A23F5/00咖啡技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種富硒咖啡制備方法。該富硒咖啡制備方法包括如下步驟，（1）溶解：將植物硒蛋白溶解于濃度不高于40%（體積比）的乙醇溶液；（2）浸泡：將咖啡豆倒入步驟（1）所得的乙醇溶液中，浸泡時(shí)間不小于1小時(shí)；（3）干燥：將咖啡豆取出后干燥；（4）焙炒：焙炒干燥后的咖啡豆，并將其磨碎至粉末狀。本發(fā)明采用簡(jiǎn)單的方式，可增強(qiáng)咖啡豆吸附植物硒蛋白的能力，從而顯著提高咖啡中的有機(jī)硒含量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及A23F5/00 咖啡技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種富硒咖啡制備方法。

背景技術(shù)

硒具有抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力等功效，被譽(yù)為肝臟疾病的克星、心血管的守護(hù)神，是人體必需的15種微量元素之一。通過(guò)服用富硒保健品是人們補(bǔ)充人體硒元素的主要途徑。其中，富硒咖啡就是其中一種保健品的形態(tài)，其制備工藝主要是采用富硒種植的咖啡豆為原料，如中國(guó)專(zhuān)利文獻(xiàn)CN 111345474 A公開(kāi)了一種咖啡味富硒片及其制備方法，或中國(guó)專(zhuān)利文獻(xiàn)CN 111685212 A公開(kāi)的一種速溶富硒草本咖啡及其制備方法均為此類(lèi)。但咖啡樹(shù)并非是富硒植物，所以咖啡豆中硒元素的含量有限，如中國(guó)專(zhuān)利文獻(xiàn)CN 111685212 A中，硒元素在咖啡豆中的含量不小于0.7 mg/kg。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種富硒咖啡制備方法，其能增強(qiáng)咖啡豆吸附植物硒蛋白的能力，從而提高咖啡中的有機(jī)硒含量。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

富硒咖啡制備方法，包括如下步驟，

（1）溶解：將植物硒蛋白溶解于濃度不高于40%（體積比）的乙醇溶液；

（2）浸泡：將咖啡豆倒入步驟（1）所得的乙醇溶液中，浸泡時(shí)間不小于1小時(shí)；

（3）干燥：將咖啡豆取出后干燥；

（4）焙炒：焙炒干燥后的咖啡豆，并將其磨碎至粉末狀。

作為改進(jìn)，所述步驟（1）中，乙醇溶液的濃度為30%（體積比）。

作為改進(jìn)，所述步驟（1）中，乙醇溶液的的硒含量為15-30mg/kg。

作為改進(jìn)，所述步驟（2）中，浸泡時(shí)間為4-8小時(shí)。

本發(fā)明的有益效果是：基于發(fā)明人的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)，發(fā)現(xiàn)低濃度的乙醇溶液能提高咖啡豆吸附植物硒蛋白的能力，本發(fā)明采用簡(jiǎn)單的方式，可增強(qiáng)咖啡豆吸附植物硒蛋白的能力，從而顯著提高咖啡中的有機(jī)硒含量。

另一方面，咖啡豆在富硒種植時(shí)，需要添加無(wú)機(jī)硒等硒源，硒源的添加對(duì)作物的生長(zhǎng)有負(fù)面的脅迫作用。利用后期吸附植物硒蛋白的方式，即能減少硒源對(duì)作物生長(zhǎng)的影響，又能提高成品中的有機(jī)硒含量，有利于生產(chǎn)出高品質(zhì)的富硒咖啡。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本發(fā)明所述的富硒咖啡制備方法，包括如下步驟，

（1）溶解：將植物硒蛋白溶解于濃度為30%（體積比）的乙醇溶液，溶解完全后，乙醇溶液的的硒含量為20mg/kg；

（2）浸泡：將干咖啡豆倒入步驟（1）所得的乙醇溶液中，浸泡時(shí)間為6小時(shí)；

（3）干燥：將咖啡豆取出后烘干；

（4）焙炒：用常規(guī)方法焙炒干燥后的咖啡豆，并將其磨碎至粉末狀。

檢測(cè)粉末狀成品中的硒含量，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為：GB 5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定。檢測(cè)結(jié)果為：粉末狀成品中的植物硒蛋白含量為52.5mg/kg。

對(duì)比例