[發明專利]一種花香型紅茶的制作方法在審
| 申請號： | 202011122089.0 | 申請日： | 2020-10-19 |
| 公開（公告）號： | CN114376006A | 公開（公告）日： | 2022-04-22 |
| 發明（設計）人： | 祝林強 | 申請（專利權）人： | 普定縣久茗茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 562100 貴州省安順市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種花 香型 紅茶 制作方法 | ||
1.一種花香型紅茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)采摘：采摘一芽2-3葉的鮮葉，鮮葉要求嫩度好、完整新鮮；
(2)蒸汽預處理：在采摘的茶葉表面噴灑少量的80％乙醇，蒸汽處理，晾干茶葉水分至60-70％；
(3)初揉：將步驟(2)處理后的茶葉輕揉35-40min；
(4)低溫蒸汽處理：采用低溫蒸汽處理后，晾干茶葉水分至50-60％；
(5)復揉：將步驟(4)處理后的茶葉重揉60-70min；
(6)發酵：向復揉葉表面噴灑為發酵菌液，控制溫濕度，發酵；
(7)烘干：將發酵葉烘干至含水率小于7％即可。
2.如權利要求1所述的花香型紅茶的制作方法，其特征在于，，所述步驟(1)，蒸汽處理是采用80-90℃蒸汽處理2-3min。
3.如權利要求1所述的花香型紅茶的制作方法，其特征在于，所述步驟(4)，低溫蒸汽處理是采用60-65℃處理4-5min。
4.如權利要求1所述的花香型紅茶的制作方法，其特征在于，所述發酵菌液為酵母菌液，濃度為1-2×104cfu/ml，添加量為茶葉質量的0.1-0.15％。
5.如權利要求1所述的花香型紅茶的制作方法，其特征在于，所述步驟(6)，溫度控制在20-22℃，濕度控制在70-80％，發酵時間為6-8h。
6.如權利要求1所述的花香型紅茶的制作方法，其特征在于，所述烘干是先在120-125℃高溫下處理2-3min，再在100℃以下烘干至含水量為7％。
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