[發明專利]含IgG、α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的調制乳粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202011121079.5
• 申請日: 2020-10-20
• 公開（公告）號: CN112244093A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 張鵬
• 申請（專利權）人: 應榮科
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/158;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 北京隆達恒晟知識產權代理有限公司 11899
• 代理人: 楊青

本發明涉及一種含IgG、α?乳白蛋白和乳鐵蛋白的調制乳粉及其制備方法，含IgG、α?乳白蛋白和乳鐵蛋白的調制乳粉，由以下原料按照質量份數制成：含IgG的分離乳清蛋白粉383~408份，含乳鐵蛋白的分離乳清蛋白粉37~42份，含α?乳白蛋白的乳清蛋白粉122~134份，無水葡萄糖187~204份，全脂乳粉164~176份，水蘇糖48~52份，異構化乳糖3.4~4.8份，L?抗壞血酸0.7~0.9分，牛磺酸0.1~0.3份。本發明在不改變營養成分和生化組成的前提下，讓異構化乳糖和水蘇糖顆粒和乳清蛋白粉顆粒物理性結合在一起，以阻止乳清蛋白顆粒的聚合，以及阻止乳清蛋白粉與其他蛋白粉的結合，以提升粉劑的流動性，溶解性，溶解速度，生產效率，和用戶口感。

技術領域

本發明涉及到一種含IgG、α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的調制乳粉及其制備方法，屬于乳品加工技術領域。

背景技術

兒童期是人生發育的最重要階段，每一年齡階段的生理、心理、病理特點均與另一年齡階段不同，與成人更有明顯不同。最顯著的生理特點是身體和器官的量的增長；細胞、組織器官的分化完善及其功能的成熟。

兒童處于生長發育過程中，需從食物中獲取營養素來修補舊組織，增長新組織，產生能量，維持生理活動。年齡越小，生長發育越快，代謝越旺盛，而消化功能越差。如何選擇適合不同年齡兒童營養需要的食物及喂養方式，是兒童保健中的重要問題。

兒童對各種營養素的需要量與成人不同，各年齡組間也有差異。兒童調制乳粉是目前深受兒童及家長喜愛的營養補充食品，不僅美味，還可以較全面的為兒童補充營養。

乳鐵蛋白乳品，也常常僅作為一種強化營養組分被加入用來提升產品的檔次，但是由于乳鐵蛋白對熱比較敏感，熱穩定性較差，對環境pH要求也較為嚴格，過量不能發揮有效生物活性作用的乳鐵蛋白，不但導致產品價格增高、資源浪費，同時還可能影響配方奶粉中的其它組分的有效發揮，最終影響含其的調制乳粉的免疫力功效的充分發揮。

發明內容

針對上述現有技術中存在的技術問題，本發明提供一種含IgG、α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的調制乳粉及其制備方法，營養價值極高，可以滿足兒童對基本營養素的需求，是3-6歲兒童健康成長的理想輔助食品。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

含IgG、α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的調制乳粉，由以下原料按照質量份數制成：含IgG的分離乳清蛋白粉383～408份，含乳鐵蛋白的分離乳清蛋白粉37～42份，含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉122～134份，無水葡萄糖187～204份，全脂乳粉164～176份，水蘇糖48～52份，異構化乳糖3.4～4.8份，L-抗壞血酸0.7～0.9分，牛磺酸0.1～0.3份。

所述的含IgG的分離乳清蛋白粉，含質量25％的IgG；

所述的含乳鐵蛋白的分離乳清蛋白粉，含質量30％的乳鐵蛋白；

所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉，含質量30％的α-乳白蛋白。

所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的調制乳粉的制備方法，包括以下步驟：

S1、將無水葡萄糖、全脂乳粉、水蘇糖、異構化乳糖、L-抗壞血酸、牛磺酸按照比例投料并均勻混合，構成混合粉A；

S2、含IgG的分離乳清蛋白粉、含乳鐵蛋白的分離乳清蛋白粉、含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉和質量25～42％的混合粉A混合均勻，控制混合的物料相對濕度為30～35％，溫度為20～23℃，得到混合粉B。

S3、將剩余的混合粉A與混合粉B進行重新造粒，重新造粒的方法為，混合粉A和混合粉B投料進入單軸輥壓機，進行壓制，形成結合成功的混合粉C，以及沒有結合的混合粉A和混合粉B；