[發明專利]櫻桃整果淀粉基保鮮劑及其制備方法和櫻桃保鮮方法

在審

• 申請號: 202011119030.6
• 申請日: 2020-10-19
• 公開（公告）號: CN112314699A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 王小軍;曹余;朱彩玲;謝曉馳;李艷民
• 申請（專利權）人: 甘肅豐收農業科技有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/154;C08B31/18;C08B31/12
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 鄧蕓

1.一種櫻桃整果淀粉基保鮮劑，其特征在于：包括質量濃度20％-30％的專用復合變性淀粉乳、質量濃度0.7％-1.8％的甘油和質量濃度0.6％-1.7％的抗壞血酸按照體積比100:1:1混合而成。

2.根據權利要求1所述櫻桃整果淀粉基保鮮劑，其特征在于：所述專用復合變性淀粉乳的原料為馬鈴薯淀粉、木薯淀粉按任意比組成的混合物。

3.一種如權利要求2所述的櫻桃整果淀粉基保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括：

⑴調漿：將馬鈴薯淀粉、木薯淀粉按照一定比例混合，用去離子水配置成質量濃度為36％-40％的淀粉乳；

⑵酸解：加熱升溫使淀粉乳溫度維持在42-45℃，緩慢加入質量濃度3％-5％的濃鹽酸，反應3-5h，取樣檢測，當淀粉20％粘度為50-100mPa.s時，終止反應；

⑶抽濾、洗滌：酸解反應結束后，用氫氧化鈉溶液調節pH6.0-6.5，用去離子水洗滌，將洗出后的淀粉通過旋流洗滌設備進行濃縮回收，檢測淀粉乳濃度，控制淀粉乳波美度為15-20Be’；

⑷堿化：向淀粉乳懸浮液中加入質量濃度10％-20％的無水硫酸鈉作為膨脹抑制劑，然后緩慢加入質量濃度3％的氫氧化鈉溶液，使pH達到11.2-11.5；

⑸醚化：加熱升溫使淀粉乳溫度維持在35-45℃，向上述堿化后的淀粉乳中加入8％-15％的環氧丙烷作為醚化劑，醚化反應16-22h，取樣檢測，當淀粉羥丙基含量為3.5-5.5％時，終止反應；

⑹氧化：醚化反應結束后，用鹽酸溶液調節pH7.5-8.0，溫度控制在40-42℃，加入質量濃度2％-5％的雙氧水，氧化2-4h,取樣檢測，當淀粉20℃粘度為5-50mPa.s時，加入質量濃度0.03％的亞硫酸氫鈉終止反應；

⑺洗滌、脫水：氧化反應終止后，用鹽酸溶液調節pH至6.0，用去離子水洗滌，將洗出后的淀粉通過旋流洗滌設備進行濃縮回收，然后脫水、干燥、包裝成品，得到專用復合變性淀粉；

⑻保鮮劑制備：將專用復合變性淀粉乳進行水浴加熱使其充分糊化，冷卻后，與甘油、抗壞血酸按照一定比例混合，得到櫻桃整果淀粉基保鮮劑。

4.一種櫻桃保鮮方法，其特征在于，包括采用權利要求1所述櫻桃整果淀粉基保鮮劑對櫻桃進行保鮮處理的方法。

5.根據權利要求4所述的櫻桃保鮮方法，其特征在于：將待保鮮的櫻桃整果浸泡于櫻桃整果淀粉基保鮮劑中，5min后取出，瀝干櫻桃表面的液體，并在50-70℃熱風下快速干燥3-5min，在櫻桃表面形成一層致密的保護膜，從而進行保鮮。