[發(fā)明專利]一種阿膠爆趣珠燕窩及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011114537.2
• 申請日: 2020-10-16
• 公開（公告）號: CN112244284A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 單勇軍;林嘉珣;黃紅岺;陳芬蘭
• 申請（專利權(quán)）人: 大洲新燕（廈門）生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L5/10;A23L13/20;A23L19/00;A23L29/30;A23P10/30;B65C9/02;B65C9/26;B65C9/30;B65C9/36;B67C7/00
• 代理公司: 廈門致群財富專利代理事務所(普通合伙) 35224
• 代理人: 劉兆慶

本發(fā)明公開了一種阿膠爆趣珠燕窩及其制備方法，包括以下步驟：S1、將阿膠爆趣珠的內(nèi)容物原料放入85℃以上的純化水中進行熬煮，待內(nèi)容物完全溶解后得到內(nèi)容液；將海藻酸鈉添加到純化水中，混合均勻后得到澆筑液；S2、將內(nèi)容液和澆筑液添加到爆趣珠成型設(shè)備，通過設(shè)備將內(nèi)容液滴注到澆筑液中，成型后，經(jīng)過濾、清洗后得到阿膠爆趣珠；S3、將燕窩汽蒸2?8分鐘，攤薄冷卻至常溫后，再將燕窩投入純化水中預煮，煮至得率為8?12倍后，瀝干待用；S4、將阿膠爆趣珠、燕窩和加熱后的糖液依次灌裝到容器罐中，灌裝完成后進行封蓋；S5、將封蓋后的容器罐放入110?130℃環(huán)境下，熱處理5?15分鐘，冷卻后通過自適應貼標機在容器罐上粘貼標簽，得到阿膠爆趣珠燕窩。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種阿膠爆趣珠燕窩及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。中醫(yī)認為燕窩：養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、久痢久瘧、痰多咳嗽、老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用，可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

現(xiàn)有的燕窩飲品通常是制成液體類飲料，原料成分和口感比較單一，與普通燕窩相比，食用體驗相似，限制了燕窩飲品的推廣。市場上迫切需要一種營養(yǎng)豐富、食用方便、視覺感受和口感俱佳的燕窩飲品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種阿膠爆趣珠燕窩及其制備方法，將阿膠、木糖醇和蘋果濃縮汁包覆在阿膠爆趣珠內(nèi)，并協(xié)調(diào)搭配燕窩和糖液，制得營養(yǎng)豐富、口感奇特有趣、食用方便的阿膠爆趣珠燕窩，可有效促進阿膠燕窩飲品的推廣。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種阿膠爆趣珠燕窩的制備方法，包括以下步驟：

S1、將阿膠爆趣珠的內(nèi)容物原料放入85℃以上的純化水中進行熬煮，待內(nèi)容物完全溶解后得到內(nèi)容液；按重量份數(shù)將0.5-2.4份海藻酸鈉添加到97.6-99.5份純化水中，混合均勻后得到澆筑液；

S2、將內(nèi)容液和澆筑液添加到爆趣珠成型設(shè)備，通過設(shè)備將內(nèi)容液滴注到澆筑液中，成型0.5-8分鐘后，經(jīng)過濾、清洗后得到阿膠爆趣珠；

S3、將燕窩汽蒸2-8分鐘，攤薄自然冷卻至常溫后，再將燕窩投入燒沸的純化水中預煮20-30分鐘，煮至得率為8-12倍后，瀝干待用；

S4、將1.5-3.6份阿膠爆趣珠、30-50份燕窩和加熱后的55-75份糖液依次灌裝到容器罐中，灌裝完成后進行封蓋；

S5、將封蓋后的容器罐放入110-130℃環(huán)境下，熱處理5-15分鐘，冷卻后通過自適應貼標機在容器罐上粘貼標簽，得到阿膠爆趣珠燕窩。

優(yōu)選地，步驟S1中所述阿膠爆趣珠的內(nèi)容物原料包括8-16份阿膠、4-8份木糖醇、1-5份蘋果濃縮汁、0.4-1.2份黃原膠和0.6-1.2份乳酸鈣。

優(yōu)選地，步驟S1中所述糖液的具體制備過程為：按重量份數(shù)將53-67份的純化水倒入調(diào)配罐中，溫度升至85℃以上后，開啟攪拌并將2-8份的冰糖添加到調(diào)配罐中，完全溶解后，得到糖液。

優(yōu)選地，步驟S5中所述自適應貼標機包括傳送帶、兩個側(cè)板和至少一對相對設(shè)置的輥壓組件；所述側(cè)板分別設(shè)置于傳送帶兩側(cè)；所述側(cè)板從上到下間隔設(shè)置有多個安裝孔；所述輥壓組件包括縱向設(shè)置的輥壓筒、安裝架、輥壓螺桿、調(diào)距螺母和彈性件；所述輥壓筒與安裝架轉(zhuǎn)動連接；所述輥壓螺桿內(nèi)端與安裝架固定連接，輥壓螺桿外端穿過安裝孔并與調(diào)距螺母螺紋連接；所述彈性件設(shè)置于側(cè)板與安裝架間的輥壓螺桿上；所述輥壓筒與預貼標簽后的容器罐外壁緊貼，容器罐在傳送帶帶動下從兩輥壓筒間緊密通過將側(cè)壁的標簽整平。