[發(fā)明專利]一種五香脆藕片及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011113119.1 | 申請(qǐng)日： | 2020-10-17 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112401190A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-02-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張常梅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 揚(yáng)州市金綠維食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/10 | 分類號(hào)： | A23L19/10;A23L19/00;A23L33/16 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 225800 江蘇省*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香脆 藕片 及其 制作方法 | ||
1.一種五香脆藕片，其特征在于：包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：蓮藕200-300份，大蒜20-30份，辣椒5-10份、八角2-8份、茴香2-8份、草果3-5份、甘草1-3份、礦物質(zhì)添加劑0.2-0.5份、抗氧化劑0.1-0.3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種五香脆藕片，其特征在于：所述礦物質(zhì)添加劑為乳酸鈣、葡萄糖酸錳、氯化鎂、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅中的一種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種五香脆藕片，其特征在于：所述抗氧化劑為維生素C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述一種五香脆藕片的制作方法，其特征在于：包含以下步驟：
步驟一：按質(zhì)量份數(shù)稱取蓮藕，洗凈去皮，切片后在水中浸泡12h，去除表面的淀粉，過(guò)濾得到藕片。
步驟二：按質(zhì)量份數(shù)稱取大蒜，辣椒、八角、茴香、草果、甘草切碎，加五倍質(zhì)量的水煮沸保溫3h，制成鹵水。
步驟三：將藕片倒入鹵水，加熱煮沸30min，冷卻后加入礦物質(zhì)添加劑和抗氧化劑，之后取出藕片，按重量包裝，滅菌。
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