[發明專利]一種低脂藕夾肉及其制作方法

在審

• 申請號: 202011112428.7
• 申請日: 2020-10-16
• 公開（公告）號: CN114376160A
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 張常梅
• 申請（專利權）人: 揚州市金綠維食品有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L19/10;A23L7/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低脂藕夾肉，其特征在于：組成包括如下質量份數的原料：蓮藕200-300份、雞胸肉100-150份、胡蘿卜20-30份、玉米粒10-15份、黑胡椒粉3-5份、姜粉1.5-3份、雞蛋清15-30份、鹽6-8份、白砂糖4-6份、淀粉30-40份。

2.根據權利要求1所述一種低脂藕夾肉，其特征在于：所述淀粉為馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉中的一種或多種。

3.根據權利要求1-2任一項所述一種低脂藕夾肉的制作方法，其特征在于：包含以下步驟：

按質量份數稱取蓮藕，洗凈去皮，切片，浸泡12h；按質量份數稱取雞胸肉、胡蘿卜、玉米粒、黑胡椒粉、姜粉、雞蛋清、鹽、白砂糖，將雞胸肉、胡蘿卜以及玉米粒切碎，與其他材料充分混合攪勻制成餡料；按質量份數稱取淀粉、將適量餡料夾在兩片藕片之間，在其外部裹上淀粉，放入140℃油鍋炸制5min，即可制得低脂藕夾肉。