[發(fā)明專利]一種延緩香蕉表皮褐變的保鮮紙及方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011112005.5
• 申請(qǐng)日: 2020-10-16
• 公開（公告）號(hào): CN112544696B
• 公開（公告）日: 2022-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莫琳怡;黃小雷;王立軍;姚獻(xiàn)平;姚向榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江杭化新材料科技有限公司;杭州市化工研究院有限公司
• 主分類號(hào): D21H21/14
• 分類號(hào): D21H21/14;D21H17/53;A23B7/154;B65D65/40;D21H27/10;D21H17/68;D21H17/25;C08L67/04;C08L1/02;C08K9/12
• 代理公司: 杭州杭誠(chéng)專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 俞潤(rùn)體;何俊

本發(fā)明涉及果蔬加工貯藏領(lǐng)域，公開了一種延緩香蕉表皮褐變的保鮮紙及方法，該保鮮紙的制備包括以下步驟：1）取原紙，在原紙的一面上均勻施加未熟化的聚乳酸泡沫材料，熟化后獲得具有聚乳酸泡沫層的雙層復(fù)合紙；2)將雙層復(fù)合紙?jiān)诓瓒喾尤芤褐薪n處理，浸漬后取出，充分干燥后得到所述保鮮紙。本發(fā)明的保鮮紙可有效延緩香蕉表皮褐變，從而延長(zhǎng)貨架期；且本發(fā)明方法只需對(duì)香蕉柄用保鮮紙進(jìn)行包纏處理，操作簡(jiǎn)單，成本低。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果蔬加工貯藏領(lǐng)域，尤其涉及一種延緩香蕉表皮褐變的保鮮紙及方法。

背景技術(shù)

香蕉是芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，位列世界四大水果之一，其氣味芬芳，果肉細(xì)膩可口，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)頗豐，還含有多種微量元素和維生素，具有抗?jié)儭⒅伪忝?、降血糖、抗抑郁等保健功效，廣受人們喜愛。

由于香蕉是典型的呼吸躍變型果實(shí)，其成熟后的貨架期很短，只有2-4天。黃熟香蕉在上市銷售過程中，表皮會(huì)出現(xiàn)明顯褐變現(xiàn)象。貨架時(shí)間越長(zhǎng)，褐變?cè)絿?yán)重，水果外觀在一定程度上影響消費(fèi)者的購(gòu)買，因此香蕉表皮褐變的現(xiàn)象極大制約了其產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前商業(yè)中常用的香蕉保鮮方法主要集中在綠熟香蕉的貯藏期間：1)物理方法：冷鏈貯運(yùn)是較為理想和安全的貯藏運(yùn)輸方法，但是其使用成本相對(duì)較高，且并不能完全控制香蕉表皮的褐變現(xiàn)象。2)化學(xué)藥劑浸泡：用1-MCP、施保克、咪鮮胺等浸泡1-5分鐘，達(dá)到保鮮目的。但1-MCP處理會(huì)引起香蕉褪綠不均、成熟度不一等問題；而施?？?、咪鮮胺等化學(xué)藥劑均帶有弱毒性，浸泡后易發(fā)生藥劑殘留。因此，本領(lǐng)域亟需一種簡(jiǎn)單易行且安全有效的香蕉保鮮技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中香蕉冷鏈運(yùn)輸成本較高、1-MCP處理易導(dǎo)致成熟度不一和化學(xué)藥劑易殘留等問題，本發(fā)明提供了一種延緩香蕉表皮褐變的保鮮紙及方法。本發(fā)明的保鮮紙可有效延緩香蕉表皮褐變，從而延長(zhǎng)貨架期；且本發(fā)明方法只需對(duì)香蕉柄用保鮮紙進(jìn)行包纏處理，操作簡(jiǎn)單，成本低。

本發(fā)明的具體技術(shù)方案為：

第一方面，本發(fā)明提供了一種延緩香蕉表皮褐變的保鮮紙，制備方法包括以下步驟：

1）取原紙，在原紙的一面上均勻施加未熟化的聚乳酸泡沫材料，熟化后獲得具有聚乳酸泡沫層的雙層復(fù)合紙。

2)將雙層復(fù)合紙?jiān)诓瓒喾尤芤褐薪n處理，浸漬后取出，充分干燥后得到所述保鮮紙。

本發(fā)明保鮮紙的技術(shù)效果在于：

（1）香蕉柄處分布有較多乙烯釋放口，將本發(fā)明的保鮮紙對(duì)香蕉柄進(jìn)行包纏后，可以作為隔離層，一方面可阻止烯擴(kuò)散至其他部分，延緩香蕉的成熟，進(jìn)而延緩香蕉表皮褐變；另一方面也可避免香蕉柄開口處暴露于外環(huán)境，減少外來菌的感染。

（2）本發(fā)明的保鮮紙上負(fù)載有具有保鮮作用的茶多酚，可有效延緩香蕉表皮褐變。

（3）本發(fā)明在保鮮紙的一面上施加有一層較薄的聚乳酸泡沫層，聚乳酸泡沫層的作用在于：①該多孔的聚乳酸泡沫層可對(duì)乙烯進(jìn)行有效吸附，從而阻止乙烯擴(kuò)散至其他部分，延緩香蕉的成熟，進(jìn)而延緩香蕉表皮褐變；②聚乳酸泡沫層具有豐富的孔道結(jié)構(gòu)，可作為茶多酚的良好吸附載體，提高負(fù)載率。

（4）本發(fā)明的保鮮紙使用方法簡(jiǎn)便、保鮮成本低：保鮮紙的尺寸可以根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行裁切和定制，保鮮形式僅需要對(duì)香蕉柄進(jìn)行包纏即可，普通勞動(dòng)者能很快掌握使用方法。

作為優(yōu)選，步驟1）中，所述原紙厚度為0.175-0.2mm，聚乳酸泡沫層的厚度為0.05-0.1mm。

由于本發(fā)明的保鮮紙僅僅起到包纏作用，因此聚乳酸泡沫層的厚度較薄，不需要較厚。

作為優(yōu)選，步驟1）中，熟化條件為40-50℃，靜置20-40min。