[發明專利]雜多糖

在審

• 申請號: 202011108623.2
• 申請日: 2014-11-03
• 公開（公告）號: CN112661869A
• 公開（公告）日: 2021-04-16
• 發明（設計）人: 科妮莉亞·伊麗莎白·寶琳娜·馬賈斯;皮姆·范·希
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;C12N1/20;C12P19/26;A23C19/032;A23C19/05;A23C19/09;A23C9/123;A23C9/13;A23C9/137;C12R1/46
• 代理公司: 北京東方億思知識產權代理有限責任公司 11258
• 代理人: 趙萌

1.雜多糖，其特征在于：其基本上由單糖葡萄糖和半乳糖和鼠李糖和N-乙酰半乳糖胺構成，并且所述雜多糖具有100kDa-10000kDa的分子重量。

2.根據權利要求1所述的雜多糖，其特征在于：其由30-50摩爾％的葡萄糖、10-30摩爾％的半乳糖、10-30摩爾％的鼠李糖和10-30摩爾％的N-乙酰半乳糖胺構成，且其中總摩爾％為100％。

3.根據權利要求2所述的雜多糖，其特征在于：葡萄糖的摩爾％與半乳糖的摩爾％的比率在≥1.0和≤2.0之間。

4.根據權利要求2所述的雜多糖，其特征在于：其由40摩爾％的葡萄糖、20摩爾％的半乳糖、20摩爾％的鼠李糖和20摩爾％的N-乙酰半乳糖胺構成。

5.根據權利要求1-4中任一項所述的雜多糖，其特征在于：所述雜多糖包含重復單元，其中所述重復單元是由單糖葡萄糖和半乳糖和鼠李糖和N-乙酰半乳糖胺構成的五糖。

6.根據權利要求5所述的雜多糖，其中所述五糖由40摩爾％的葡萄糖、20摩爾％的半乳糖、20摩爾％的鼠李糖和20摩爾％的N-乙酰半乳糖胺構成。

7.能夠產生權利要求1-6中任一項所限定的雜多糖的細菌。

8.根據權利要求7所述的細菌，其中所述細菌是Streptococcus salivariusthermophilus。

9.根據權利要求7所述的細菌，其選自由以下組成的組

·Streptococcus salivarius thermophilus NGB-22D，于2012年2月28日在烏特勒支的Centraalbureau voor Schimmelcultures(真菌生物多樣性中心)保藏為CBS132067，

·Streptococcus salivarius thermophilus DS65008，于2013年6月18日在烏特勒支的Centraalbureau voor Schimmelcultures(真菌生物多樣性中心)保藏為CBS135685。

10.一種生產發酵乳制品的方法，所述方法包括：添加權利要求1-6中任一項所限定的雜多糖或者添加權利要求7-9中任一項所限定的細菌。

11.根據權利要求10所述的方法，其中所述發酵乳制品選自由酸乳和奶酪組成的組。

12.一種生產權利要求1-6中任一項所限定的雜多糖的方法，所述方法包括：在有益于生產所述雜多糖的條件下培養權利要求7-9中所限定的乳酸細菌。

13.權利要求1-6中任一項所限定的雜多糖用于改善發酵乳制品的質地和/或粘度的用途。

14.權利要求7-9中所限定的乳酸細菌用于改善發酵乳制品的質地和/或粘度的用途。