[發明專利]一種桑葉玉米蟲草餅及其制備方法

在審

• 申請號: 202011107541.6
• 申請日: 2020-10-16
• 公開（公告）號: CN112219880A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發明（設計）人: 許志良;陳劍清;虞淼;蓋其靜;吳淑春;林娜
• 申請（專利權）人: 臺州康晶生物科技有限公司;浙江清肽生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/04;A21D13/06
• 代理公司: 浙江納祺律師事務所 33257
• 代理人: 鄭滿玉;王士祥

本發明公開的是一種桑葉玉米蟲草餅及其制備方法，含有桑葉、玉米蛹蟲草提取殘渣，通過收集在培養蛹蟲草菌絲體過程中產生的培養基殘渣以及菌絲體培養液中的蛹蟲草提取殘渣，本發明提供的桑葉玉米蟲草餅含有桑葉、玉米和菌絲體的營養成分，在蒸煮水提的過程中又去除了玉米中大部分的可溶糖類，可以滿足人們對低糖營養食品的需求，可用于日常保健以及減肥代餐。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，具體涉及一種濃香蛹蟲草餅干及其制備方法。

技術背景

蛹蟲草，屬真菌門(Fungi)、子囊菌綱(Ascomycota)、肉座菌目(Hypocreales)、麥角菌科(Clavicipitaceae)、蟲草屬(Cordyceps)。因含有蟲草素、蟲草酸、腺苷及多糖等活性成分而具有抗腫癌，抗炎，抗病毒，增強機體免疫力等功效，是一種具有滋補作用的藥食兩用真菌，有很高的藥用價值和營養價值，被越來越多的消費者所接受，需求量也逐年攀升。

由于冬蟲夏草特殊苛刻的生長環境以及資源的匱乏，人們對冬蟲夏草最優替代品蛹蟲草的需求也在逐步擴大。各種各樣的蛹蟲草相關的保健品、食品的開發層出不窮，但在培養蛹蟲草以及制備蛹蟲草相關產品或在提取蛹蟲草活性物質的的過程中又會產生或多或少的培養基殘渣、蛹蟲草提取物殘渣等。現有的很多研究表明蛹蟲草培養基殘渣里含有多種活性物質，而盧麗麗的研究論文“蛹蟲草活性組分的提取及其抗腫瘤效果研究”表明蛹蟲草水提沉淀物對小鼠艾氏腹水癌EAC有顯著抑制效果。所以目前的蛹蟲草相關產品制備多多少少會造成寶貴資源的浪費。

發明內容

本發明的目的在于提供一種桑葉玉米蟲草餅及其制備方法，該桑葉玉米蟲草餅不但營養物質豐富，糖分含量低，而且制備過程中還能節省資源，杜絕浪費。

為實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種桑葉玉米蟲草餅，它含有桑葉玉米水提殘渣、蛹蟲草提取殘渣。

作為優選，所述桑葉玉米提取液通過以下方法獲得：將桑葉和玉米烘干至含水量10％以下后粉碎，在水中加入10-80g/L桑葉粉、10-120g/L玉米渣，文火煮后冷卻，沉淀后上清用紗布過濾，分別收集殘渣和濾液，濾液備用，殘渣即桑葉玉米水提殘渣。

作為優選，蛹蟲草提取殘渣通過以下步驟獲得：

A桑葉玉米培養基配制：

稱(量)取培養基各組分，培養基的組成成分為：葡萄糖5-15g/L、磷酸二氫鉀1.2-1.5g/L、磷酸二氫鈉0.8-1.2g/L、桑葉玉米提取液20-200(桑葉玉米提取液對應的桑葉粉玉米渣的總重量)g/L、蛋白胨5-20g/L、硫酸鎂1g/L。然后加入水混勻，定容到所需體積，分裝、滅菌，備用；所述桑葉玉米提取液為權利要求2中所述濾液；

B蛹蟲草菌絲體培養：

無菌狀態下接種活蟲草菌體，液體菌種，按體積比1:100接種，避光靜置培養24h，然后170rpm繼續避光培養72-120h；

C蛹蟲草殘渣獲得：

收集步驟B獲得的菌液，煮沸10-20min，離心，沉淀即為蛹蟲草提取殘渣；

所述桑葉玉米蟲草餅通過以下方法獲得：將桑葉玉米水提殘渣、蛹蟲草提取殘渣60-80攝氏度烘干至水分10％以下，磨成粉，得到桑葉玉米水提殘渣粉、蛹蟲草提取殘渣粉；將得到的桑葉玉米水提殘渣粉、蛹蟲草提取殘渣粉混合均勻。加入適量水混勻，揉搓成團；分成大小相等的等分，壓制成厚度3-5mmm的薄片，150-180攝氏度烤制5-10min。

作為優選，在桑葉玉米蟲草餅中加入油或雞蛋的一種或兩種。

作為優選所述的水為蒸餾水或去離子水。

一種所述的桑葉玉米蟲草餅的制備方法，具體包括以下步驟：