[發(fā)明專利]西梅發(fā)酵原液以及其用于腸道保健功效的用途

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011106752.8
• 申請日: 2020-10-15
• 公開（公告）號: CN112655948B
• 公開（公告）日: 2023-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林詠翔;吳佩宜
• 申請（專利權(quán)）人: 百岳特生物技術(shù)（上海）有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L29/00
• 代理公司: 北京市立康律師事務(wù)所 11805
• 代理人: 梁揮;孟超

1.一種西梅發(fā)酵原液，由包含下列步驟的制備方法制得：

(a)將葡萄糖、西梅果實與水混合以得到一培養(yǎng)液，其中水的重量為西梅果實總重的15-25倍；以及

(b)將所述培養(yǎng)液及復(fù)數(shù)菌種進行發(fā)酵4-15日以得到所述西梅發(fā)酵原液，其中所述復(fù)數(shù)菌種由相對于所述培養(yǎng)液為0.01-0.5wt％的酵母菌、相對于所述培養(yǎng)液為0.01-0.25wt％的乳酸菌及相對于所述培養(yǎng)液為3-10wt％的醋酸菌所組成；

其中，于所述(b)將所述培養(yǎng)液及所述復(fù)數(shù)菌種進行發(fā)酵以得到所述西梅發(fā)酵原液的步驟中，醋酸菌為最后加入的菌種。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述(a)步驟的得到所述培養(yǎng)液的步驟中，葡萄糖的添加量為西梅果實與水總重的8-12wt％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述(a)步驟的得到所述培養(yǎng)液的步驟中，包括：

(a1)將葡萄糖、西梅果實與水混合，形成一混合液；以及

(a2)將所述混合液于50-100℃下浸提0.5-1.5小時以得到所述培養(yǎng)液。

4.根據(jù)權(quán)利求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述(a)步驟的得到所述培養(yǎng)液的步驟中，包括：

(a1)將西梅果實與水混合，于50-100℃下浸提0.5-1.5小時，形成一西梅水浸提液；以及

(a2)將葡萄糖加入至所述西梅水浸提液以得到所述培養(yǎng)液。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述(b)將所述培養(yǎng)液及所述復(fù)數(shù)菌種進行發(fā)酵以得到所述西梅發(fā)酵原液的步驟中包括：

(b1)于所述培養(yǎng)液中加入酵母菌進行發(fā)酵1-2日后形成一第一初發(fā)酵液；

(b2)于所述第一初發(fā)酵液中加入乳酸菌進行發(fā)酵1-3日后形成一第二初發(fā)酵液；以及

(b3)于所述第二初發(fā)酵液中加入醋酸菌進行發(fā)酵2-10日后形成所述西梅發(fā)酵原液。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述(b3)于所述第二初發(fā)酵液中加入醋酸菌進行發(fā)酵2-10日后形成所述西梅發(fā)酵原液的步驟中包括：于所述第二初發(fā)酵液中加入醋酸菌進行發(fā)酵2-10日后，得到所述西梅發(fā)酵原液，將所述西梅發(fā)酵原液在50-60℃下減壓濃縮及以200-400目篩網(wǎng)過濾后，得到西梅發(fā)酵液。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述(b)將所述培養(yǎng)液及所述復(fù)數(shù)菌種進行發(fā)酵以得到所述西梅發(fā)酵原液的步驟包括：將所述培養(yǎng)液及所述復(fù)數(shù)菌種進行發(fā)酵4-15日后，得到所述西梅發(fā)酵原液，將所述西梅發(fā)酵原液經(jīng)濃縮及過濾后，得到西梅發(fā)酵液。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述(b)將所述培養(yǎng)液及復(fù)數(shù)菌種進行發(fā)酵以得到所述西梅發(fā)酵原液的步驟包括：將所述培養(yǎng)液及所述復(fù)數(shù)菌種進行發(fā)酵4-15日后，得到所述西梅發(fā)酵原液；添加一乳糖醇至所述西梅發(fā)酵原液以使所述西梅發(fā)酵原液的糖度達到60°Bx以形成西梅發(fā)酵液。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，所述西梅發(fā)酵原液的pH值為3.5-4.0，且其糖度為4.0以下。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西梅發(fā)酵原液，其特征在于，酵母菌為Saccharomycescerevisiae，乳酸菌為Lactobacillus?plantarum，醋酸菌為Acetobacteraceti。

11.一種根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項所述的西梅發(fā)酵原液用于制備一腸道保健的組合物的用途。

12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的用途，其特征在于，所述腸道保健的組合物系同時具有以下所述功能：提升疣微菌門(Verrucomicrobia)嗜黏蛋白艾克曼菌(Akkermansiamuciniphila)與雙歧桿菌屬(Bifidobacteria)益生菌的生長、以及減少嗜膽菌屬(Bilophila)與韋榮球菌屬(Veillonella)壞菌的生長，所述組合物含有12vol％的所述西梅發(fā)酵液。