[發(fā)明專利]一種茶衣桑椹果脯及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011104595.7 | 申請日： | 2020-10-15 |
| 公開（公告）號： | CN112237235A | 公開（公告）日： | 2021-01-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 岳翠男;王治會;李延升;石旭平;郭金;楊普香;李琛;江新鳳 | 申請（專利權(quán)）人： | 江西省蠶桑茶葉研究所(江西省經(jīng)濟(jì)作物研究所) |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/46;A23G3/36;A23G3/44 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616 | 代理人： | 李枝玲 |
| 地址： | 330000 江西*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 桑椹 果脯 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明屬于茶葉深加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種茶衣桑椹果脯及其制備方法。所述茶衣桑椹果脯包含抹茶粉、可可脂、動物性淡奶油、椰奶、桑椹，其制備方法包含以下步驟：(1)切碎可可脂；(2)將動物性淡奶油和椰奶攪均，熬煮得混合物A；(3)將切碎的可可脂倒入混合物A中，水浴加熱并攪拌，直到可可脂全融，放在冷水中得混合物B；(4)將抹茶粉加入混合物B中攪均，得“茶衣”；(5)采集桑椹，50?60℃干燥；(6)穿“茶衣”：將干燥后的桑葚放進(jìn)茶衣中，裹上“茶衣”，放入冷凍干燥機(jī)中干燥，干燥。該方法將抹茶粉作為天然外源“添加劑”，與桑椹有機(jī)結(jié)合起來，制作出外形美觀、內(nèi)質(zhì)豐富、風(fēng)味獨特的茶衣桑椹果脯。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及茶葉深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種茶衣桑椹果脯及其制備方法。
背景技術(shù)
茶和桑椹都是我國重要的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，具有良好的保健功效。通過不同的工藝可以使茶樹鮮葉轉(zhuǎn)變?yōu)樯⑾恪⑽陡鳟惖牟桀悾ú杈褪瞧渲凶顬樘貏e的一類，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶(即團(tuán)茶)保存，等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，沖泡后入口。近年來，抹茶常被應(yīng)用到快速消費品的加工中。
桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，為桑科植物桑樹的果穗，其成熟的鮮果味甜汁多，是人們常食的水果之一。然而，桑椹味雖美，卻不易存放和保鮮，在桑果成熟洪峰期，如不能及時銷售，將會造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。目前，市面上關(guān)于桑椹的產(chǎn)品較少，且缺乏風(fēng)味多樣性，也沒有成熟經(jīng)濟(jì)的方法將抹茶粉和桑椹有機(jī)結(jié)合起來，制作出果脯保存與食用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服上述背景技術(shù)的不足，提供一種茶衣桑椹果脯及其制備方法，該方法將抹茶粉作為天然外源“添加劑”，與桑椹有機(jī)結(jié)合起來，制作出外形美觀、內(nèi)質(zhì)豐富、風(fēng)味獨特的茶衣桑椹果脯。
為達(dá)到本發(fā)明的目的，本發(fā)明的茶衣桑椹果脯包含抹茶粉、可可脂、動物性淡奶油、椰奶、桑椹。
優(yōu)選地，在本發(fā)明的一些實施例中，所述茶衣桑椹果脯按重量份數(shù)計，包含抹茶粉1-10份、可可脂5-32份、動物性淡奶油4-13份、椰奶1-10份、桑椹50-60份。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施例中，所述可可脂為純可可脂。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施例中，所述抹茶粉為超微紅茶粉、超微烏龍茶粉中的一種或多種。
進(jìn)一步地，本發(fā)明還提供了一種前述茶衣桑椹果脯的制備方法，所述方法包含以下步驟：
(1)將可可脂切碎，備用；
(2)將動物性淡奶油和椰奶倒入容器中，攪拌均勻，熬煮，得混合物A；
(3)將切碎的可可脂倒入混合物A中，水浴加熱并不停的攪拌，直到可可脂全融，放在冷水中，得混合物B；
(4)將抹茶粉加入混合物B中攪拌均勻，獲得“茶衣”，備用；
(5)桑椹的采集：采摘完全成熟的、無蟲咬、無腐爛變質(zhì)的桑椹，并將其清洗干凈，然后放進(jìn)50-60℃的烘箱中進(jìn)行干燥，待其含水率為10-20％時，結(jié)束干燥，攤晾；
(6)穿“茶衣”：將干燥后的桑葚放進(jìn)茶衣中，使其均勻的裹上茶衣后，濾出，并將裹上“茶衣”的桑椹放入冷凍干燥機(jī)中干燥，干燥結(jié)束即得茶衣桑椹果脯。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施例中，所述步驟(2)中熬煮是在70-90℃條件下熬煮。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施例中，所述步驟(3)中水浴加熱是在55-65℃條件下進(jìn)行。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施例中，所述步驟(3)中冷水的溫度為5-15℃。
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