[發(fā)明專利]一種刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法及應(yīng)用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011100619.1 | 申請日： | 2020-10-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112369535A | 公開（公告）日： | 2021-02-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅忠圣;楊小生;嚴(yán)艷芳;楊娟;李良群;覃容貴;高明;鄧廷飛;王瑜;彭梅;楊禮壽;李立郎 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州省中國科學(xué)院天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（貴州醫(yī)科大學(xué)天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室） |
| 主分類號(hào)： | A23L2/04 | 分類號(hào)： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/74;A23L2/68;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 郭防 |
| 地址： | 550014 貴州省貴陽市白云區(qū)沙*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 刺梨 蘿卜 復(fù)合 飲品 制備 方法 應(yīng)用 | ||
本發(fā)明公開了一種刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟：(1)將刺梨鮮果、新鮮白蘿卜洗凈，分別打漿或榨汁；(2)取刺梨果漿或果汁、白蘿卜漿或汁攪拌混合澄清，放置，取上清液；(3)往步驟(2)所得上清液中加入木糖醇、檸檬酸，攪拌混合均勻，得復(fù)合飲品；還公開了產(chǎn)品及其應(yīng)用。本發(fā)明制備方法能充分利用刺梨果漿/果汁、白蘿卜漿/汁相互作用，使飲品在不加絮凝劑情況下澄清，飲品制備過程中不帶入絮凝劑，且飲品中維生素C含量和SOD活性均得到增加，具有較強(qiáng)的抗氧化功能，為刺梨產(chǎn)業(yè)鏈、蔬菜白蘿卜產(chǎn)業(yè)鏈以及大健康產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供了理論基礎(chǔ)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及飲品技術(shù)，尤其涉及一種刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法及應(yīng)用。
背景技術(shù)
刺梨為薔薇科植物單瓣繅絲花Rosa roxburghii Tratt.f.normalis Rehd.etWils.及繅絲花Rosa roxburghii Tratt.的果實(shí)，是貴州苗族特色藥材，列入《貴州省中藥材、民族藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(2003版)。刺梨藥用及保健價(jià)值較高，食用安全性極高，現(xiàn)已列為普通食品。刺梨最早記載于《黔書》，其果實(shí)、根、葉、花均可入藥，分別具有健胃消食、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、強(qiáng)身壯體、澀精止瀉、清熱解暑等不同的功用，富含多種化合物質(zhì)及營養(yǎng)成分，尤其富含維生素C和SOD(超氧化物歧化酶)，果肉中維生素C的含量居各類水果之冠?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，刺梨具有延緩衰老、抗腫瘤、調(diào)理自身免疫機(jī)能、解毒、鎮(zhèn)靜、抗氧化、美白祛斑等多種功效，具有潛在的保健應(yīng)用前景。
白蘿卜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，具有消食、下氣、化痰、止血等功效。白蘿卜富含粗纖維、維生素類(A、C、E)、干擾素誘生劑和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，幫助消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，調(diào)節(jié)人體生理新陳代謝，刺激胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防大腸癌和結(jié)腸癌的發(fā)生、促進(jìn)組胺釋放，抑制腫瘤細(xì)胞的增殖等。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法及應(yīng)用，其不加絮凝劑即可使飲品澄清，且飲品中維生素C含量和SOD活性均較高，抗氧化作用得到顯著增強(qiáng)。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
一種刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟：
(1)將刺梨鮮果、新鮮白蘿卜洗凈，分別打漿或榨汁；
(2)取刺梨果漿或果汁、白蘿卜漿或汁攪拌混合澄清，放置，取上清液；
(3)往步驟(2)所得上清液中加入木糖醇、檸檬酸，攪拌混合均勻，得復(fù)合飲品。
前述刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法，包括以下步驟：
(1)將刺梨鮮果、新鮮白蘿卜洗凈，以3000-8000r/min轉(zhuǎn)速均勻打漿或榨汁；
(2)以質(zhì)量份計(jì)算，取步驟(1)所得刺梨果漿或刺梨果汁50-70份，白蘿卜漿或白蘿卜汁10-30份，以1000-3000r/min轉(zhuǎn)速攪拌混合均勻，2-8℃放置12-15小時(shí)，取上清液；
(3)以質(zhì)量份計(jì)算，往步驟(2)所得上清液中加入木糖醇2-5份，檸檬酸1-3份，純化水50-90份，以1000-3000r/min轉(zhuǎn)速攪拌混合均勻，先用1μm濾膜過濾，再用0.22μm濾膜過濾，灌裝即得。
前述刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法，所述步驟(1)中，刺梨鮮果、白蘿卜打漿的轉(zhuǎn)速為5500r/min。
前述刺梨白蘿卜復(fù)合飲品的制備方法，所述步驟(2)為，取步驟(1)所得刺梨果漿或刺梨果汁60份，白蘿卜漿或白蘿卜汁20份，以1400r/min轉(zhuǎn)速攪拌混合均勻，2-8℃放置13小時(shí)，取上清液。
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