[發明專利]一種醬香型紅茶及其制作工藝在審
| 申請號： | 202011099904.6 | 申請日： | 2020-10-14 |
| 公開（公告）號： | CN112262893A | 公開（公告）日： | 2021-01-26 |
| 發明（設計）人： | 陳志勇;袁嬋 | 申請（專利權）人： | 陳志勇 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/10;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京奧肯律師事務所 11881 | 代理人： | 賈融 |
| 地址： | 563000 貴州省遵*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香型 紅茶 及其 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬香型紅茶，其特征在于：所述的醬香型紅茶，按重量份計，由以下成分組成：咖啡堿2～3％，茶多酚6～7％，可溶性糖1～2％，黃酮13～14％，氨基酸8～9.5％，水浸出物40～49％。
2.根據權利要求1所述的一種醬香型紅茶，其特征在于：所述的醬香型紅茶，按重量份計，由以下成分組成：咖啡堿2.41％，茶多酚6.22％，可溶性糖1.58％，黃酮13.91％，氨基酸8.86％，水浸出物46.89％。
3.一種醬香型紅茶的制作工藝，其特征在于：由以下步驟組成：
S1、采摘茶青葉，并進行攤曬；
S2、高溫炒攤曬后的茶青葉，并對炒后的茶青葉進行揉捻；
S3、進行干燥，并添加酵母酶進行發酵，發酵時間為90～100天。
4.根據權利要求3所述的一種醬香型紅茶，其特征在于：S4、將發酵后的茶葉擠壓成型。
5.根據權利要求3所述的一種醬香型紅茶，其特征在于：步驟1中的茶青葉以海拔900-1200米高的明前茶青為茶基。
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