[發明專利]一種富硒蛋白粉

在審

• 申請號: 202011099310.5
• 申請日: 2020-10-14
• 公開（公告）號: CN112369494A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發明（設計）人: 左延鵬;秦松
• 申請（專利權）人: 左延鵬
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23J1/12;A23J1/02;B01D11/02;B02C19/22;B02C18/24;B02C18/18;B02C18/08;B02C13/18;B02C2/10
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本發明涉及蛋白粉體技術領域，具體的說是一種富硒蛋白粉，所述蛋白質堿提罐包括罐體，所述罐體上端一側設置有進料口，所述罐體側壁設置有與罐體內腔連通的排液管及排渣管，所述排液管高于排渣管布置；所述罐體上端中部設置有電機，所述電機的輸出端與轉軸傳動連接，所述轉軸穿過罐體上端延伸至罐體內；通過攪拌桿及螺旋攪拌葉的設置，在將物料混合均勻的同時能夠將物料破碎成較小的顆粒狀，使得單位重量的物料反應界面更大，有利于物料后續與NaOH溶液之間的反應效率，從而使得能夠對物料進行充分水解，避免水解程度較低而造成富硒蛋白未水解而浪費的情況，提高了富硒蛋白粉的產出率。

技術領域

本發明涉及蛋白粉體技術領域，具體的說是一種富硒蛋白粉。

背景技術

所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。

硒是在地殼中廣泛分布但相對稀有，已被證明為動物和人體必需的微量元素之一。硒在生物體內主要有無機和有機兩種化學形態，無機硒包括硒化物、亞硒酸鹽、硒酸鹽等；有機形態硒主要以硒代氨基酸和硒蛋白等形式存在。我國許多地方性高發癥,如克山病、大骨節病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥、機體免疫力減退和衰老過程等疾病均與膳食中硒攝取不足有關。

目前，通過食物鏈途徑生物強化硒元素的吸收、改善缺硒人群的營養狀況已經是功能食品的熱點之一，如中國專利(申請號：201410104539)公開的一種富硒花生分離蛋白粉的制備方法及產品，其通過對富硒花生原料進行干燥、低溫粉碎、超高壓輔助浸提脫脂、恒溫水浴浸提、溶劑脫溶、蛋白質堿提、酸沉淀、離心分離、水洗、冷凍干燥、超微粉碎，其通過堿液的形式完成富硒花生中氫鍵的水解進而完成富硒蛋白粉的提取，但是現有的蛋白質堿提罐的攪拌效果較差，導致富硒花生顆粒與堿液的反應效率較低，不利于富硒蛋白粉的提取。

為此本申請設計了一種富硒蛋白粉，通過攪拌桿及螺旋攪拌葉的設置，在將物料混合均勻的同時能夠將物料破碎成較小的顆粒狀，使得單位重量的物料反應界面更大，有利于物料后續與NaOH溶液之間的反應效率，從而使得能夠對物料進行充分水解，避免水解程度較低而造成富硒蛋白未水解而浪費的情況，提高了富硒蛋白粉的產出率。

發明內容

為了彌補現有技術的不足，解決現有的蛋白質堿提罐的攪拌效果較差，導致富硒花生顆粒與堿液的反應效率較低，不利于富硒蛋白粉的提取的問題，本發明提出的一種富硒蛋白粉。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：本發明所述的一種富硒蛋白粉，由下述重量份的原料制得：黃豆10-15份，富硒花生20-60份，豬肝5-10份，蕎麥1-2份；其由以下步驟制備而成：

S1、將豬肝切割后重量范圍為5-10g的小塊，超聲清洗處理3min；再通過粉碎機進行粉碎，過400目篩，制備豬肝粉；

S2、取S1中的豬肝粉，將黃豆、富硒花生及蕎麥按比例加入蛋白質堿提罐內混合，加水攪拌，料液比1：20，攪拌時間20min，攪拌溫度35℃，排出上清液，得到下層沉淀物；

S3、向S2中的下層沉淀物中加入濃度為0.08mol/L的NaOH溶液進行堿提，料液比1：10，堿提溫度40℃，時間2h，之后提取上層蛋白質水解液；

S4、將S3中的蛋白質水解液加入攪拌器內，邊攪拌邊加入醋酸-醋酸鈉緩沖液進行酸沉淀，收集析出的沉淀物即可得到富硒蛋白粉；