[發明專利]一種配方綠茶及其加工方法

在審

• 申請號: 202011098242.0
• 申請日: 2020-10-14
• 公開（公告）號: CN112136916A
• 公開（公告）日: 2020-12-29
• 發明（設計）人: 傅柏華;胡小秀;傅棟;賈麗陽
• 申請（專利權）人: 余姚市華棟茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

a.綠茶加工

S1.攤青：將采青后的綠茶茶鮮葉進行攤放，攤放10-12h；

S2.殺青：采用滾筒殺青方式對攤青后的綠茶茶鮮葉進行殺青，投葉量為120-150kg/h；

S3.揉捻：將殺青后的綠茶茶葉攤涼，再進行揉捻15-25min；

S4.干燥：將揉捻后的綠茶茶葉在茶葉表面溫度為75-85℃的條件下滾炒80-120min，干燥后的茶葉含水率控制在6-8%；

b.紅茶加工

S1.萎凋：將采摘后的櫧葉種茶葉進行攤放，攤放12-16h；

S2.揉捻：將萎凋后的鮮葉進行揉捻20-30min；

S3.切碎：將揉捻后的鮮葉進行CTC切碎一次；

S4.發酵：將切碎后的鮮葉在25-28℃，相對濕度85-95%的條件下，發酵90-120min；

S5.干燥：將發酵后的茶葉進行干燥，干燥后的茶葉含水率控制在5-6.5%；

c.混合

將步驟a獲得的綠茶和步驟b獲得的紅茶以質量比為(3-5):1的比例混合均勻，在真空度為-0.01~-0.02MPa、溫度為40-50℃的條件下放置48-72h，即得。

2.根據權利要求1所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：步驟aS1中綠茶茶鮮葉在25-28℃，攤放厚度為6-8cm的條件下攤放5-6小時后，將茶鮮葉翻面再攤放5-6h。

3.根據權利要求1所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：步驟aS2中滾筒殺青的加工條件為：滾筒溫度為160-180℃，時間120-150s，滾筒轉速為50-75r/min。

4.根據權利要求1所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：步驟aS3中揉捻的具體方法如下：空壓揉捻4-5min，輕壓揉捻7-15min，再空壓揉捻4-5min。

5.根據權利要求1所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：步驟bS1中櫧葉種茶葉在20-25℃，攤放厚度為3-5cm的條件下攤放每隔3-4h翻葉一次。

6.根據權利要求1所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于： 步驟bS2中在20-25℃下輕壓揉捻20-30min。

7.根據權利要求1所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：bS5中干燥的具體操作方法為：在100-120℃，攤葉厚度為2-4cm的條件下，烘干15-20min；再在80-100℃，攤葉厚度為4-5cm的條件下，烘干18-25min；兩次烘干操作之間攤涼50-60min。

8.根據權利要求1-7任一所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：步驟bS2中加入β-葡萄糖苷酶，β-葡萄糖苷酶與萎凋后鮮葉的質量比為1:9000-14000。

9.根據權利要求8所述的一種配方綠茶的加工方法，其特征在于：在步驟bS4中加入多酚氧化酶，多酚氧化酶與切碎后的鮮葉的質量比為1:7000-10000。

10.一種權利要求1-9任一所述的配方綠茶加工方法加工獲得的茶葉。