[發明專利]一種利于減肥的復合益生菌飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 202011096506.9
• 申請日: 2020-10-14
• 公開（公告）號: CN112314943A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 何楠;覃揚
• 申請（專利權）人: 新食代布?。ㄉ虾＃┲悄芸萍加邢薰?/a>
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10;A23L33/135;A23L33/21;A23L2/02;A23L2/52;A23F5/02
• 代理公司: 北京哌智科創知識產權代理事務所(普通合伙) 11745
• 代理人: 梁愛榮

本發明公開了一種利于減肥的復合益生菌飲品及其制備方法，涉及益生菌保健品技術領域。本發明先將海藻酸鈉、碳酸鈣混合于水中，攪拌滅菌后，并加入復合益生菌液，制得水相，然后將液體石蠟與乳化劑混合，制得油相，將水相與油相混合，并加入酸液和氯化鈣溶液，攪拌反應后，制得微囊，其次將微囊與魔芋葡甘聚糖溶液混合，并在表面活性劑的作用下分散于油相中，在交聯劑的作用下攪拌反應后，制得復合微球，最后將復合微球與苦瓜汁，咖啡液，木糖醇，檸檬酸和黃原膠混合，制得利于減肥的復合益生菌飲品。本發明制備的復合益生菌飲品具有優秀的促進人體減肥的效果，具有廣闊市場前景。

技術領域

本發明提供一種利于減肥的復合益生菌飲品及其制備方法，涉及益生菌保健品技術領域。

背景技術

近二十年來，隨著人類對微生物菌群研究的深入，已經認識到人體腸道菌群與人體健康有著密不可分的關系。人體被視為一個“超級生物體”，人體內的微生物的數量約是人的細胞數量十倍，而微生物的基因組則約為人基因組的100倍。這些微生物與人體共同進化，兩者的生存與代謝緊密相關。腸道菌群對人的健康至關重要。很多慢性疾病都與腸道菌群相關，如肥胖、糖尿病、結腸癌等。在這些肥胖人群中，腸道菌群結構與健康人群的相比有明顯的差異，而通過飲食或藥物的方式對肥胖人群進行有效的干預，使其體質指數有明顯下降，腸道菌群也會發生明顯的改變，表現為有益菌增加，有害菌下降。因此以腸道菌群為靶點的飲食干預作為新型減肥方式引起了學術界的關注。

人的健康受腸道菌群、宿主及環境的相互作用影響。腸道菌群與宿主的遺傳及環境相互作用進而影響宿主的健康。一方面腸道菌群能夠釋放毒素(如脂多糖)或有益的代謝物(如維生素和短鏈脂肪酸)來損傷或造福宿主，另一方面宿主的遺傳通過先天免疫與營養的可獲得性對腸道菌群施加選擇性壓力，而飲食對腸道菌群結構與功能的塑造比宿主的遺傳具有更大的潛力，進而影響宿主的健康狀態。

聯合國糧農組織世界衛生組織聯合專家組定義益生菌是適量服用后，對宿主健康有益的活的微生物，它有利于有益微生物的生長，抑制有害菌的生長，能夠維持宿主腸道菌群各成員的平衡。益生菌有以下幾個特點：有益于宿主健康；無毒無致病性；對胃酸及膽鹽具有一定的耐受性；可在消化道中存活；能定植在腸道中；能夠產生對宿主消化吸收有用的代謝物；加工過程不易失活，貯存簡便；感官性良好。然而目前復合益生菌飲品在促使人減肥這方面作用并不明顯，因此，需研制一種利于減肥的復合益生菌飲品。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利于減肥的復合益生菌飲品及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種利于減肥的復合益生菌飲品，其特征在于，主要包括以下重量份數的原料組分：50～60份苦瓜汁，50～60份咖啡液，20～25份木糖醇，3～6份檸檬酸，1～2份黃原膠和10～30份復合微球。

作為優化，所述復合微球是由魔芋葡甘聚糖、海藻酸鈣、復合益生菌粉制備而成；所述復合益生菌粉由格式乳桿菌LG08、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌LRa05、植物乳桿菌Lp90、乳雙歧桿菌組成，其中格式乳桿菌LG08的質量分數為10～30％，兩歧雙歧桿菌的質量分數為5～20％，鼠李糖乳桿菌LRa05的質量分數為5-30％，植物乳桿菌Lp90的質量分數為10-45％，乳雙歧桿菌的質量分數為5～25％。

作為優化，所述利于減肥的復合益生菌飲品主要包括以下重量份數的原料組分：50份苦瓜汁，50份咖啡液，25份木糖醇，3份檸檬酸，1份黃原膠和25份復合微球。

作為優化，一種利于減肥的復合益生菌飲品的制備方法，主要包括以下制備步驟：

(1)將海藻酸鈉、碳酸鈣混合于水中，攪拌滅菌后，并加入復合益生菌液，攪拌混合后，得水相；