[發明專利]一種利于減肥的復合益生菌飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 202011096506.9
• 申請日: 2020-10-14
• 公開（公告）號: CN112314943A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 何楠;覃揚
• 申請（專利權）人: 新食代布?。ㄉ虾＃┲悄芸萍加邢薰?/a>
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10;A23L33/135;A23L33/21;A23L2/02;A23L2/52;A23F5/02
• 代理公司: 北京哌智科創知識產權代理事務所(普通合伙) 11745
• 代理人: 梁愛榮

1.一種利于減肥的復合益生菌飲品，其特征在于，主要包括以下重量份數的原料組分：50～60份苦瓜汁，50～60份咖啡液，20～25份木糖醇，3～6份檸檬酸，1～2份黃原膠和10～30份復合微球。

2.根據權利要求1所述的一種利于減肥的復合益生菌飲品，其特征在于，所述復合微球是由魔芋葡甘聚糖、海藻酸鈣、復合益生菌粉制備而成；所述復合益生菌粉由格式乳桿菌LG08、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌LRa05、植物乳桿菌Lp90、乳雙歧桿菌組成，其中格式乳桿菌LG08的質量分數為10～30％，兩歧雙歧桿菌的質量分數為5～20％，鼠李糖乳桿菌LRa05的質量分數為5-30％，植物乳桿菌Lp90的質量分數為10-45％，乳雙歧桿菌的質量分數為5～25％。

3.根據權利要求2所述的一種利于減肥的復合益生菌飲品，其特征在于，所述利于減肥的復合益生菌飲品主要包括以下重量份數的原料組分：50份苦瓜汁，50份咖啡液，25份木糖醇，3份檸檬酸，1份黃原膠和25份復合微球。

4.一種利于減肥的復合益生菌飲品的制備方法，其特征在于，主要包括以下制備步驟：

(1)將海藻酸鈉、碳酸鈣混合于水中，攪拌滅菌后，并加入復合益生菌液，攪拌混合后，得水相；

(2)將液體石蠟與乳化劑混合，制得油相，將步驟(1)所得水相加入油相中，并加入酸液，攪拌反應后，得混合分散液，將混合分散液與氯化鈣溶液混合，攪拌反應后，靜置，去除上層油相后，過濾，洗滌，干燥，得微囊；

(3)將魔芋葡甘聚糖溶液與步驟(2)所得微囊混合，得魔芋葡甘聚糖混合溶液，將魔芋葡甘聚糖混合溶液在表面活性劑的作用下分散于油相中，攪拌反應后，得混合液，向混合液中加入交聯劑，攪拌反應后，過濾，洗滌，滅菌，干燥，得復合微球；

(4)依次稱取苦瓜汁，咖啡液，木糖醇，檸檬酸，黃原膠和步驟(3)所得復合微球，將苦瓜汁，咖啡液，木糖醇，檸檬酸，黃原膠攪拌混合后，滅菌，制得飲品坯料，將復合微球與飲品坯料混合，得利于減肥的復合益生菌飲品；

(5)將步驟(4)所得利于減肥的復合益生菌飲品進行質量檢測。

5.根據權利要求4所述的一種利于減肥的復合益生菌飲品的制備方法，其特征在于，所述利于減肥的復合益生菌飲品的制備方法主要包括以下制備步驟：

(1)將海藻酸鈉與碳酸鈣按質量比4：1混合于燒杯中，并向燒杯中加入海藻酸鈉質量20～35倍的水，攪拌混合，滅菌，再向燒杯中加入海藻酸鈉質量1～3倍的復合益生菌液，攪拌混合后，得水相；

(2)將液體石蠟與司盤-80按質量比50：1混合，制得油相，將步驟(1)所得水相與油相按質量比1：3～1：5混合于燒瓶中，并向燒瓶中加入油相質量0.1～0.3倍的冰醋酸，攪拌反應后，得混合分散液，將混合分散液與質量分數為5～10％的氯化鈣溶液按體積比30：1混合，攪拌反應后，靜置，去除上層油相后，過濾，得濾餅，將濾餅用去離子水洗滌3～5次后，干燥，得微囊；

(3)將魔芋葡甘聚糖溶液與步驟(2)所得微囊按質量比10：1～10：3混合，得魔芋葡甘聚糖混合溶液，將魔芋葡甘聚糖混合溶液與液體石蠟按質量比1：3～1：8混合，并加入魔芋葡甘聚糖混合溶液質量0.05～0.1倍的十二烷基苯磺酸鈉，攪拌反應后，得混合液，向混合液中加入混合液質量0.05～0.12倍的環氧氯丙烷，攪拌反應后，過濾，得復合微球坯料，將復合微球坯料經氣體滅菌后用去離子水洗滌3～5次，得復合微球；

(4)按重量份數計，依次稱取50份苦瓜汁，50份咖啡液，25份木糖醇，3份檸檬酸，1份黃原膠和25份步驟(3)所得復合微球，將苦瓜汁，咖啡液，木糖醇，檸檬酸，黃原膠混合于攪拌器中，攪拌混合后，高溫滅菌，得飲品坯料，將飲品坯料與步驟(3)所得復合微球混合，得利于減肥的復合益生菌飲品；

(5)將步驟(4)所得利于減肥的復合益生菌飲品進行質量檢測。