[發明專利]一種LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法

在審

• 申請號: 202011094824.1
• 申請日: 2020-10-14
• 公開（公告）號: CN112205199A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 丁超;劉紀偉;劉強;趙思琪;丁海臻
• 申請（專利權）人: 南京財經大學
• 主分類號: A01G7/04
• 分類號: A01G7/04;A01G31/00;A23L7/152;A23L5/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)定量稱取經過去雜與清洗滅菌處理的新鮮糙米，于30℃～35℃下浸泡10h～15h，再置于光照強度為140～150μmol/(m2·s)、光周期為10h/d、光質為紅藍光的LED光源裝置下浸泡6h～15h，保持溫度為23～27℃，每隔5h換水一次。

(2)將發芽后的糙米于90～100℃熱水中浸泡5～10min進行滅酶處理，經40～45℃熱風干燥4～5h后，進行包裝并于避光條件下進行貯藏，即得品質穩定與營養物質富集的發芽糙米。

2.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述新鮮糙米為新鮮稻谷經去雜和礱谷后得到的糙米。

3.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述清洗滅菌是指使用超純水清洗糙米，洗去糙米表面的微生物以及灰塵，瀝干后備用。

4.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述30℃～35℃下浸泡10h～15h，是指將清洗滅菌好的糙米樣品放置于恒溫培養箱中，使用超純水30℃～35℃下浸泡10h～15h。

5.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述光照強度為140～150μmol/(m2·s)、光周期為10h/d、光質為紅藍光的LED光源裝置下浸泡6h～15h，其中紅光∶藍光的比例為5∶1，紅光的峰值波長為650～670nm、藍光的峰值波長為450～470nm，波長半寬為20～25nm，光量子通量密度140～150μmol/(m2·s)，功率為60～80W。

6.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述光源裝置長度為0.5m，高度為0.5m，寬度為1m，頂部裝有環形的LED燈，底部裝有一個托盤，將糙米放置于托盤上，在發芽過程中，即可接受LED燈紅藍光的照射，裝置配有溫度調節系統，可以控制溫度恒定。

7.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述保持溫度為23～27℃，此溫度范圍不會對糙米中的熱敏性營養物質造成破壞。

8.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述每隔3h換水一次，是為了防止糙米長時間的泡水導致微生物的生長使得糙米發生腐敗。

9.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(2)中，所述發芽后的糙米于90～100℃熱水中浸泡5～10min進行滅酶處理。

10.如權利要求1所述的LED光源照射輔助糙米發芽過程中品質穩定與營養物質富集的方法，其特征在于，在步驟(2)中，所述滅酶后的糙米需經40～45℃熱風干燥4～5h。