[發明專利]一種即食干制鮮酥海參的制備方法在審
| 申請號： | 202011094139.9 | 申請日： | 2020-10-14 |
| 公開（公告）號： | CN112335853A | 公開（公告）日： | 2021-02-09 |
| 發明（設計）人： | 李倩倩;車全;魏東 | 申請（專利權）人： | 大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00;A23L5/30;A23B4/24;A23L29/30 |
| 代理公司： | 沈陽工匠智誠知識產權代理事務所(普通合伙) 21256 | 代理人： | 楊秀偉 |
| 地址： | 116000 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 干制鮮酥 海參 制備 方法 | ||
1.一種即食干制鮮酥海參的制備方法，其特征在于，包括以下步驟；
S1、原料選?。哼x取體型肥滿、肉質厚實、新鮮無污染的海參備用；
S2、清洗除雜：將步驟S1選取的海參由腹部向尾部剖開，剔除內臟，然后通過清水洗凈、瀝干；
S3、蒸煮：將清洗完畢的海參放入70~85℃的質量濃度為8~12%的鹽水中蒸煮20~25min；
S4、清洗冷卻：將步驟S3蒸煮完畢后的海參撈出，通過流動的清水對其表面進行清潔，清潔完畢后冷卻至室溫備用；
S5、調味浸泡：將步驟S4獲得的海參放入真空罐內，加入調味液，海參與調味液的重量比例為1:2，真空度為80~150Pa，浸泡時間為60~80min，除去真空后取出海參晾干；
S6、干燥處理：將步驟S5獲得的海參均勻擺放于微波真空干燥室的物料盤內，進行微波真空干燥，烘干后的海參水分含量控制為10～15％，即得干制海參。
2.根據權利要求1所述的一種即食干制鮮酥海參的制備方法，其特征在于，步驟S5所述的調味液重量組成為4~6%紅糖、1~3%姜、1~3%蒜末、3~6%醬油、2~4%醋、0.5~1%的料酒、余量為水。
3.根據權利要求1所述的一種即食干制鮮酥海參的制備方法，其特征在于，步驟S6所述微波真空干燥的參數為：微波功率2kW~5kW，真空度-40 kPa~-65kPa，溫度范圍為35℃~55℃的條件下進行干燥。
4.根據權利要求1所述的一種即食干制鮮酥海參的制備方法，其特征在于，步驟S3所述的蒸煮時間為23min。
5.根據權利要求1所述的一種即食干制鮮酥海參的制備方法，其特征在于，步驟S5所述的浸泡時間為70min。
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