[發明專利]一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011092149.9
• 申請日: 2020-10-13
• 公開（公告）號: CN112167492A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 莫少東;王煥維;李榮
• 申請（專利權）人: 湖南尚道生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料，其特征在于，包括由以下重量份配比的原料制備而成：火麻仁2～4份、決明子2～4份、茯苓2～4份、荷葉3～6份、菊花2～4份、趕黃草2～4份、柳葉蠟梅2～4份、果蔬15～20份、復合乳酸菌0.01～0.05份、紅糖8～10份、食用香精0.1～0.5份和純化水50～70份。

2.根據權利要求1所述的一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述趕黃草全草入藥，且所述趕黃草的莖部直徑為0.4～0.6cm。

3.根據權利要求1所述的一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述柳葉蠟梅取自10～30年樹齡的柳葉蠟梅樹上的無柄鮮葉。

4.根據權利要求1所述的一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述果蔬包括藍莓、葡萄、蘋果、菠蘿、番茄、黑豆、胡蘿卜、韭菜、芋頭、雪梨、檸檬中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述復合乳酸菌包括由以下重量份配比的原料制備而成：嗜酸乳桿菌2份、植物乳桿菌2份、乳雙歧桿菌2份、干酪乳桿菌2份、鼠李糖乳桿菌2份。

6.一種如權利要求1～5任意一條所述的潤腸通便的乳酸菌發酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：

S1、稱重：按要求稱取各重量份的原料；

S2、臭氧清洗：將火麻仁、決明子、茯苓、荷葉、菊花、趕黃草、柳葉蠟梅和果蔬份浸泡在流動的50～60℃水中3～5min，再用臭氧清洗機清洗5～10min；

S3、破碎：將火麻仁、決明子、茯苓、荷葉、菊花、柳葉蠟梅和果蔬投入萬能破碎機中，按照0.5～1cm規格進行破碎后，添加純化水，攪拌均勻，得到混合物料；

S4、乳酸發酵：將混合物料、復合乳酸菌、紅糖和純化水投入發酵釜中，連續乳酸發酵6～8d，得到發酵原液；

S5、離心：將發酵原液先投入臥螺離心機進行粗分離，再投入碟片離心機進行精細分離，得到漿液；

S6、水提趕黃草：將切碎后的趕黃草與純化水一同投入煎藥機中，循環提取兩次，合并濾液，轉移至蒸發器濃縮，得到趕黃草水提物；

S7、調配灌裝：向漿液中投入趕黃草水提物、食用香精和純化水，控制混合物料體系溫度在70～80℃至物料完全溶解，無氧灌裝，得到灌裝飲料；

S8、滅菌：將灌裝飲料放入水浴式殺菌鍋中，于105℃恒溫條件下連續滅菌20～40min，冷卻至常溫，即得到最終產品。

7.根據權利要求6所述的一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料的制備方法，其特征在于，S4中，發酵釜的控制溫度在15～28℃。

8.根據權利要求6所述的一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料的制備方法，其特征在于，S6中，所述趕黃草與純化水的質量比為1:6；所述煎藥機第一次循環提取0.4～1.2h，所述煎藥機第二次循環提取1.5～2.5h。

9.根據權利要求6所述的一種潤腸通便的乳酸菌發酵飲料的制備方法，其特征在于，S7中，在物料溶解過程中開啟磁力攪拌，磁力攪拌的速度控制為60～120r/min。