[發(fā)明專利]一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法

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• 申請日: 2020-10-13
• 公開（公告）號: CN112167492A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 莫少東;王煥維;李榮
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南尚道生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及發(fā)酵飲料技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明公開了一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料，包括由以下原料制備而成：火麻仁、決明子、茯苓、荷葉、菊花、趕黃草、柳葉蠟梅、果蔬、復(fù)合乳酸菌、紅糖、食用香精和純化水。本發(fā)明還公開了一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下制備步驟：S1、稱重：按要求稱取各重量份的原料；S1、稱重；S2、臭氧清洗；S3、破碎；S4、乳酸發(fā)酵；S5、離心；S6、水提趕黃草；S7、調(diào)配灌裝；S8、滅菌。本發(fā)明的配方引入復(fù)合乳酸菌進行發(fā)酵，其發(fā)酵產(chǎn)物對腸道微生態(tài)的調(diào)節(jié)，增強了人體腸道的蠕動，并通過對腸道益生菌的綜合調(diào)理，對于腸道益生菌具有明顯的增值效果，具有潤腸通便的保健作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及發(fā)酵飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

發(fā)酵飲料是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱，根據(jù)發(fā)酵菌種的不同細(xì)分，發(fā)酵飲料可分為乳酸菌發(fā)酵飲料、醋酸菌發(fā)酵飲料、酵母菌發(fā)酵飲料、食用真菌發(fā)酵飲料和混合菌共生發(fā)酵飲料等。

隨著我國經(jīng)濟的快速增長，人們生活方式和生活節(jié)奏都在不斷變化，生活質(zhì)量和身體健康意識不斷增強，但同時高壓力、高強度、長時間的不健康工作和生活方式帶來的身體過度透支引起的體虛、疲憊、機體免疫力弱及常伴有不同程度的失眠等問題，一直困擾著較多的人群。縱觀目前市場上在售的各型各色、功能繁多的藥品及保健品，雖有一定效果，但短時間只能治其表而不能固其本，長期食用可能對身體機能產(chǎn)生負(fù)擔(dān)引發(fā)副作用且價格昂貴、食用普遍不方便。

國家推行中醫(yī)“治未病”理論，提倡“藥補不如食補”的健康養(yǎng)生方式，但一般家用基本上都是一種或少數(shù)幾種中藥或藥食同源原料搭配煲湯或用做配料食用，食用次數(shù)和加工方式簡單、有限，很難起到食補效果。而現(xiàn)在市場上的絕大多數(shù)功能性食品，基本都是采用中草藥提取物粉，噴粉過程易導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分流失且需添加較多糊精或其他食品添加劑方可噴粉，導(dǎo)致有效成分含量降低，功效不明顯。

為此，我們提出了一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法以良好的解決上述弊端。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，一方面，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料，包括由以下重量份配比的原料制備而成：火麻仁2～4份、決明子2～4份、茯苓2～4份、荷葉3～6份、菊花2～4份、趕黃草2～4份、柳葉蠟梅2～4份、果蔬15～20份、復(fù)合乳酸菌0.01～0.05份、紅糖8～10份、食用香精0.1～0.5份和純化水50～70份。

可選的，所述趕黃草全草入藥，且所述趕黃草的莖部直徑為0.4～0.6cm。

可選的，所述柳葉蠟梅取自10～30年樹齡的柳葉蠟梅樹上的無柄鮮葉。

可選的，所述果蔬包括藍莓、葡萄、蘋果、菠蘿、番茄、黑豆、胡蘿卜、韭菜、芋頭、雪梨、檸檬中的一種或多種。

可選的，所述復(fù)合乳酸菌包括由以下重量份配比的原料制備而成：嗜酸乳桿菌2份、植物乳桿菌2份、乳雙歧桿菌2份、干酪乳桿菌2份、鼠李糖乳桿菌2份。

另一方面，本發(fā)明還提供如下技術(shù)方案：一種潤腸通便的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下制備步驟：

S1、稱重：按要求稱取各重量份的原料；

S2、臭氧清洗：將火麻仁、決明子、茯苓、荷葉、菊花、趕黃草、柳葉蠟梅和果蔬份浸泡在流動的50～60℃水中3～5min，再用臭氧清洗機清洗5～10min；

S3、破碎：將火麻仁、決明子、茯苓、荷葉、菊花、柳葉蠟梅和果蔬投入萬能破碎機中，按照0.5～1cm規(guī)格進行破碎后，添加純化水，攪拌均勻，得到混合物料；