[發明專利]一種增強免疫力的乳酸菌發酵飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011092132.3
• 申請日: 2020-10-13
• 公開（公告）號: CN112205551A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 莫少東;王煥維;李榮
• 申請（專利權）人: 湖南尚道生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/10;A23C9/13;A23C9/12;A23C7/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及發酵飲料技術領域，本發明公開了一種增強免疫力的乳酸菌發酵飲料，包括藥食同源中草藥、蛹蟲草、雨生紅球藻、磷脂酰絲氨酸、果蔬、牛奶、同型發酵乳酸菌、溶菌酶、紅糖、食用香精和純化水。本發明還公開了一種增強免疫力的乳酸菌發酵飲料的制備方法，包括以下制備步驟：S1、稱重；S2、臭氧清洗；S3、草藥破碎；S4、菌種馴化；S5、聯合破壁；S6、同型乳酸發酵；S7、離心；S8、調配灌裝；S9、滅菌。本發明通過發酵產物對腸道微生態的調節，增強了人體對營養成分和功效成分的吸收效果，并通過雨生紅球藻中的蝦青素清除自由基，維護人體機體生態平衡，有效促進人體機能健康，增強人體的免疫力，抵御致病菌入侵。

技術領域

本發明涉及發酵飲料技術領域，具體為一種增強免疫力的乳酸菌發酵飲料及其制備方法。

背景技術

隨著我國經濟的快速增長，人們生活方式和生活節奏都在不斷變化，生活質量和身體健康意識不斷增強，但同時高壓力、高強度、長時間的不健康工作和生活方式帶來的身體過度透支引起的體虛、疲憊、機體免疫力弱及常伴有不同程度的失眠等問題，一直困擾著較多的人群。縱觀目前市場上在售的各型各色、功能繁多的藥品及保健品，雖有一定效果，但短時間只能治其表而不能固其本，長期食用可能對身體機能產生負擔引發副作用且價格昂貴、食用普遍不方便。

國家推行中醫“治未病”理論，提倡“藥補不如食補”的健康養生方式，但一般家用基本上都是一種或少數幾種中藥或藥食同源原料搭配煲湯或用做配料食用，食用次數和加工方式簡單、有限，很難起到食補效果。而現在市場上的絕大多數功能性食品，基本都是采用中草藥提取物粉，噴粉過程易導致部分營養成分流失且需添加較多糊精或其他食品添加劑方可噴粉，導致有效成分含量降低，功效不明顯。

蝦青素具有抗氧化、著色、抗癌及增強免疫等功能，特別是抗氧化功能超強，被譽為“超級抗氧化劑”，有著廣闊的應用前景。天然蝦青素更是具有重要的醫療保健價值，目前雨生紅球藻中天然蝦青素含量最高，但由于其細胞壁很厚，導致溶劑難以滲透到細胞里，難以直接提取。

授權公告號為CN104961668B的發明公開了一種從雨生紅球藻中快速提取蝦青素的方法，具體工藝為：取雨生紅球藻粉，加入有機溶劑，混合成懸濁液，進防爆型高壓均質機，進行破壁、萃取；將破壁后藻粉與溶劑進行分離，得到蝦青素提取液及藻渣；將蝦青素提取液在惰性氣體保護性下濃縮并脫除溶殘，得到蝦青素。該發明采用有機溶劑對破壁后的雨生紅球藻進行萃取，制備的蝦青素存在有機溶劑，影響最終產品的品質，此外，對于取雨生紅球藻的厚壁孢子而言，高壓均質機的破壁效果差。

發明內容

本發明的目的在于提供一種增強免疫力的乳酸菌發酵飲料及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，一方面，本發明提供如下技術方案：一種增強免疫力的乳酸菌發酵飲料，包括由以下重量份配比的原料制備而成：藥食同源中草藥9～18份、蛹蟲草2～4份、雨生紅球藻2～4份、磷脂酰絲氨酸2～4份、果蔬15～20份、牛奶15～20份、同型發酵乳酸菌0.01～0.05份、溶菌酶0.01～0.05份、紅糖8～10份、食用香精0.1～0.5份和純化水50～70份；

其中，所述藥食同源中草藥包括人參、益智仁、枸杞和黃精。

可選的，所述藥食同源中草藥中各組分的重量份配比為人參3～6份、益智仁2～4份、枸杞2～4份、黃精2～4份。

可選的，所述磷脂酰絲氨酸由天然軟磷脂采用酶轉化法制備。

可選的，所述果蔬包括藍莓、葡萄、蘋果、菠蘿、番茄、黑豆、胡蘿卜、韭菜、芋頭、雪梨、檸檬中的一種或多種。

可選的，所述同型發酵乳酸菌包括由以下重量份配比的原料：乳鏈球菌2份，德氏乳桿菌2份，乳酸乳桿菌2份和保加利亞乳桿菌2份。

另一方面，本發明還提供如下技術方案：一種增強免疫力的乳酸菌發酵飲料，包括以下制備步驟：