[發明專利]驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法

在審

• 申請號: 202011087050.X
• 申請日: 2020-10-12
• 公開（公告）號: CN112401249A
• 公開（公告）日: 2021-02-26
• 發明（設計）人: 王章存;徐改改;牛力源;安廣杰;胡金強;趙學偉;賀志錚
• 申請（專利權）人: 鄭州輕工業大學
• 主分類號: A23L33/16
• 分類號: A23L33/16;A23L33/18;A23L33/15;A23L33/125;A23J1/10;A23J3/04;A23J3/34
• 代理公司: 鄭州盈派知識產權代理事務所(普通合伙) 41196
• 代理人: 樊羿;張曉輝

1.一種驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）凈化處理

取驢皮原料進行浸泡、去毛、去脂肪層、洗皮處理；

（2）粉碎打漿

再將凈化處理所得的驢皮原料切碎成片狀，并進一步粉碎、打漿成為漿狀物料；

（3）分離去雜

按所述漿狀物料質量的1～2倍加水，并于60～85℃、攪拌條件下浸泡1～2 h，離心分離后去上液，收集沉淀物；

（4）多層次酶解

先按所述漿狀物料質量的1～3倍向上步所得沉淀物中加水后，加熱至40～55℃，于攪拌條件下加入稀堿溶液調pH至7.2～8.0，再加入堿性蛋白酶保溫攪拌4～6 h，堿性蛋白酶加入量為所述漿狀物料質量的0.5～1.5 %；

再向上步所得酶解物料中添加木瓜蛋白酶，于50～65℃下保溫攪拌1.5～2.5 h，木瓜蛋白酶的加入量為漿狀物料質量的0.2～0.6%；

最后向上步所得酶解物料中添加酸性蛋白酶，于40～55℃下保溫攪拌1.5～3.5h，酸性蛋白酶加入量為所述漿狀物料質量的0.2～0.5%；

（5）多級熬膠

先按所述漿狀物料質量的0.8～1.2%向上步所得酶解物中加入食用糖，加熱微沸狀態下熬制1.0～1.5 h后，再向其中按所述漿狀物料質量的0.5～0.8%加入食用酒精，繼續熬制1～1.5 h；

（6）微量元素螯合

先按所述漿狀物料質量的1～2倍向上步所得物料中加水，并將物料加熱到40～50℃，再按所述漿狀物料質量的0. 5～0. 8%加入螯合促劑，攪拌均勻后，然后分別按所述漿狀物料質量的0.3～0.5%加入乳酸亞鐵、按所述漿狀物料質量的0.1～0. 2%加入乙酸鋅，攪拌35～60分鐘后，經均質處理并過70～100目篩，噴霧干燥得到驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物。

2.根據權利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法，其特征在于，在所述步驟（2）中，將凈化后的驢皮原料切成20～30 cm²的小片，并進一步粉碎、打漿為粒度≤3mm的漿狀物料。

3.根據權利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法，其特征在于，在所述步驟（4）中，所述堿性蛋白酶為35～45萬單位/g活力食品級酶制劑。

4.根據權利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法，其特征在于，在所述步驟（4）中，所述木瓜蛋白酶為60～70萬單位/g活力食品級酶制劑。

5.根據權利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法，其特征在于，在所述步驟（4）中，所述酸性蛋白酶為5～15萬單位/g活力食品級酶制劑。

6.根據權利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法，其特征在于，在所述步驟（5）中，所述食用糖為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖、糊精、甘露糖、鼠李糖中的至少一種。

7.根據權利要求1所述的驢皮膠原蛋白肽鐵鋅螯合物的制備方法，其特征在于，在所述步驟（6）中，所述螯合促劑為抗壞血酸、異抗壞血酸中的至少一種。