[發(fā)明專利]一種口感豐富的餌塊粑及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011086311.6
• 申請日: 2020-10-12
• 公開（公告）號: CN112042869A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李明剛;張富麗;杜榮
• 申請（專利權(quán)）人: 安龍縣綠宇農(nóng)特產(chǎn)農(nóng)民專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L7/196;A23L25/00;A23L33/105;A23L29/256;A23L29/231
• 代理公司: 貴陽索易時代知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

1.一種口感豐富的餌塊粑，其特征在于，由以下原料制作而成：

包膜大米70-80份、芝麻15-17份、花生20-25份、食鹽0.2-0.4份、味精0.1-0.2份、瓊脂4-6份、果膠1-2份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述口感豐富的餌塊粑，其特征在于，所述包膜大米由質(zhì)量比為1:0.1-0.3的大米和營養(yǎng)強(qiáng)化劑制作而成。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述口感豐富的餌塊粑，其特征在于，所述營養(yǎng)強(qiáng)化劑由質(zhì)量比為1-3:6-8:1-2:0.5-1的大棗、沙棗、雪蓮果、明膠制作而成。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述口感豐富的餌塊粑，其特征在于，所述花生的粒度為2-4mm。

5.一種如權(quán)利要求1中所述的口感豐富的餌塊粑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)提取

按質(zhì)量比，將大棗、沙棗、雪蓮果混合打漿，漿液經(jīng)超聲波處理，在漿液中加入純凈水，在40-43℃以100-120r/min的攪拌速率下攪拌30-50min，用300-400目的濾布將混合液過濾，濾液備用；將濾渣與其質(zhì)量5-8倍的提取溶劑混合，加熱到80-90℃，保溫20-30min，趁熱用300-400目濾布過濾，將所得濾液冷卻至室溫，與上一次得到的濾液混合，在35-40℃、0.1-0.2個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下干燥成粉末即可；

(2)制作營養(yǎng)強(qiáng)化劑溶液

將上一步驟得到的粉末與去離子水按照質(zhì)量比1:5-8混合，加入明膠，在30-35℃下以200-250r/min攪拌15-25min即得；

(3)制作包膜大米

將大米放置到攪拌機(jī)中，把營養(yǎng)強(qiáng)化劑溶液噴到大米表面，在50-55℃下攪拌60-80min；

(4)芝麻處理

將芝麻在80-90℃下炒制5-8min，然后待芝麻溫度降低至60-65℃，用微波處理1-3min，保溫20-30min即可；

所述微波功率300-400W；

(5)花生處理

將花生在100-110℃下炒制10-15min，降溫至70-75℃保溫20-25min，然后將花生置于粉碎機(jī)中，加工成所需粒度即可；

(6)餌塊粑成型

按質(zhì)量比將包膜大米、芝麻、花生、食鹽、味精、瓊脂、果膠混合均勻，蒸熟，將混合物倒入模具中，反復(fù)壓制，使得原料間緊實(shí)即可。

6.根據(jù)權(quán)利要求5中所述的一種口感豐富的餌塊粑的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述超聲波處理?xiàng)l件為：功率500-700W、溫度30-35℃、時間10-15min。

7.根據(jù)權(quán)利要求5中所述的一種口感豐富的餌塊粑的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述漿液和純凈水的質(zhì)量比為1:9-13。

8.根據(jù)權(quán)利要求5中所述的一種口感豐富的餌塊粑的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述提取溶劑由質(zhì)量比為1:0.3-0.5的水、乙醇混合而成。

9.根據(jù)權(quán)利要求5中所述的一種口感豐富的餌塊粑的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述營養(yǎng)強(qiáng)化劑溶液分5-8次噴入。